La levadura nutricional es una levadura desactivada destinada al consumo humano. Tiene un sabor distintivo que a menudo se identifica como nuez o cursi. El producto es de color amarillo y generalmente se encuentra en paquetes en copos o en polvo. La mayor?a de los consumidores usan levadura nutricional como ingrediente en recetas o como condimento.
La especie de levadura m?s com?nmente utilizada es Saccharomyces cerevisiae, que tambi?n se usa a menudo para hacer muchas cervezas y panes, aunque estos se cultivan y preparan de manera diferente. A diferencia de estos otros productos, la levadura nutricional se ha desactivado, lo que significa que ya no est? viva y no producir? los efectos que produce la levadura viva, como la levadura. Esta desactivaci?n es el resultado de pasteurizar y secar la levadura. Si bien la levadura de cerveza a menudo se parece a este producto, tiene un sabor diferente, por lo que los consumidores deben tener cuidado al comprar levadura de que est?n obteniendo la levadura correcta para sus usos.
Como suplemento nutricional, la levadura nutricional se considera una buena fuente de prote?nas y vitaminas del complejo B, as? como otras vitaminas. Es una prote?na completa, que contiene 18 amino?cidos. Algunas marcas est?n fortificadas con vitamina B12, que se agrega a la levadura. Estos beneficios hacen que la levadura desactivada sea un ingrediente y condimento popular en los platos veganos, que pueden carecer de estas cualidades. Al ser bajo en grasas y sodio, el producto se usa a menudo como condimento en lugar de queso, sal o mantequilla para veganos y no veganos por igual.
Si bien la levadura nutricional es popular entre los veganos y los vegetarianos por sus beneficios para la salud, tambi?n es un condimento est?ndar en algunas ?reas. Incluso las personas sin restricciones de dieta lo disfrutan solo por su sabor. El producto est? disponible empaquetado bajo muchas marcas en diferentes pa?ses de todo el mundo, aunque a menudo est? disponible gen?ricamente a granel en estas mismas tiendas donde es popular. Si bien el producto aument? en popularidad a fines del siglo XX, se dice com?nmente que los antiguos egipcios usaban levadura nutricional ya en 1550 a. C., por lo que tiene una larga historia de uso diet?tico.
El sabor ?nico de la levadura nutricional lo convierte en un ingrediente popular en los quesos veganos, tanto manufacturados como caseros. Tambi?n se usa como ingrediente al cocinar guisos, salsas y otros alimentos salados. Como condimento, a menudo se espolvorea sobre papas, ensaladas o palomitas de ma?z. Los posibles usos de la levadura nutricional son tan amplios como lo desea el cocinero que lo usa, y los nuevos usos del producto contin?an apareciendo a medida que el uso se vuelve m?s com?n.