La mantequilla de anacardo es una deliciosa y cremosa crema de mantequilla de nuez que puedes hacer en casa o comprar, aunque puede ser un poco difícil de encontrar. Al igual que la mantequilla de maní, la mantequilla de anacardo está hecha de anacardos molidos, pero puede contener ingredientes adicionales, incluidos diferentes aceites como el aceite de cártamo, que pueden hacer que esta mantequilla sea más cremosa. Dependiendo de la compañía o de su propia preferencia, si la prepara en casa, la mantequilla de anacardo puede estar hecha de anacardos crudos o tostados y puede contener sal.
Es realmente difícil comparar el valor nutricional de la mantequilla de anacardo y la mantequilla de maní, porque no todas las mantequillas de anacardo contienen los mismos ingredientes. Los que tienen aceites añadidos, como la marca Maranatha, contienen aproximadamente el 15% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de EE. UU. Para grasas saturadas, y aproximadamente el 8% de la RDA de fibra dietética de los EE. UU. Por una porción de dos cucharadas (aproximadamente 30 gramos). La mantequilla de maní tiende a contener un poco menos de grasa saturada y un poco más de fibra, y ambos alimentos son ricos en proteínas. Por supuesto, la mantequilla de maní también puede contener aditivos, por lo que es importante leer un poco la etiqueta si desea encontrar la marca más nutritiva.
La mayoría de los tipos de esta mantequilla de nuez están hechos de nueces tostadas, pero encontrará algunas mantequillas de anacardo crudas en el mercado. Estos pueden guardarse en las secciones del refrigerador de las tiendas de alimentos naturales y saludables. Muchas personas elogian el sabor espeso y rico de los anacardos, que tienden a tener un sabor a mantequilla, y esto se traduce en una extensión cremosa cuando las nueces se convierten en «mantequilla» molida. Naturalmente, puede comer mantequilla de anacardo tal como está, o como un excelente sustituto de la mantequilla de maní en un rico y delicioso sándwich.
Las mantecas de anacardo también se usan en una variedad de recetas. Algunas recetas indias y tailandesas usan la mantequilla en lugar de la mantequilla de maní para hacer ciertas salsas, para agregar a las sopas o como una adición al curry. En los EE. UU., Tendemos a asociar las mantequillas de nueces con las cosas dulces, y ciertamente hay muchas recetas en línea que hacen uso de esta mantequilla. Puede encontrar recetas tentadoras para pasteles de mantequilla de anacardo, glaseados, fudge, cupcakes o similares, que satisfarán a todos los golosos.
Por lo general, puede usar esta mantequilla como lo haría con la mantequilla de maní. Las galletas de mantequilla de maní, por ejemplo, pueden ser galletas de anacardo. Por lo general, tratará la mantequilla de anacardo tal como lo hace con la mantequilla de maní. Debe agitarse cuando se abre por primera vez, ya que los aceites y la mantequilla tienden a separarse, y debe refrigerarse después de abrirse. Por lo general, a menos que la mantequilla provenga de anacardos crudos, no requiere refrigeración cuando el frasco aún está sellado.