Los giros de canela son una variaci?n de los rollos de canela. Se prepara una masa, a la que se agrega canela y az?car, y cada tira de masa se tuerce y se fr?e o se hornea, seg?n la receta. El resultado final es un dulce y largo trozo de masa con remolinos de canela que se asemeja a un palo de barbero de rayas marrones. Algunos giros de canela son ligeros y crujientes, como la variaci?n mexicana, mientras que otros son m?s densos y suaves, como la variaci?n danesa. De cualquier manera, los giros de canela se pueden comer a cualquier hora del d?a, como postre, plato de desayuno o merienda.
La mayor?a de los giros de canela comienzan con una masa dulce que se extiende sobre una superficie dura, como el mostrador de la cocina. La masa se cubre con mantequilla y una mezcla de az?car y canela. Con un cuchillo afilado, la masa dulce se corta en tiras individuales que generalmente tienen aproximadamente 1 pulgada (2.54 cm) de ancho por aproximadamente 4 pulgadas (10.16 cm) de largo. Cada trozo de masa se tuerce varias veces y se cocina de alguna manera, generalmente al horno.
Varias cocinas globales tienen su propia versi?n de giros de canela. La versi?n danesa es un postre de canela ligeramente ancho, suave y horneado. Esta delicia se disfruta tibia, directamente del horno o a temperatura ambiente. Una versi?n italiana se prepara con masa de pizza tradicional, az?car morena y nueces picadas y tostadas, y a menudo se sirve con un glaseado de alg?n tipo. Una versi?n que se sirve en un popular restaurante mexicano se conoce cari?osamente como alas de ?ngel y consiste en una masa de ma?z ligera y crujiente con canela y az?car espolvoreada.
Los noruegos llaman a sus giros de canela kanelvriding. Hecho con levadura, harina y crema agria, kanelcriding es un bizcocho de canela suave, casi quebrado que se hace con menos az?car que algunos de sus contrapartes. La masa se enrolla, se corta, se retuerce y se dobla para formar un dan?s corto con un giro. El az?car en polvo se espolvorea despu?s de que la masa se hornea en el horno.
En Estados Unidos, a menudo se puede encontrar una versi?n en forma de rosquilla de giros de canela. Estas golosinas est?n hechas con levadura y harina, que forma una masa que se levanta y que incluye canela y az?car. Se deja que la masa se levante varias veces, creando una masa densa que se tuerce y se fr?e. Generalmente cubierto con un glaseado blanco, este dulce toque de canela es similar al bollo de canela tradicional, solo que en una forma diferente.