Los solomillos de pechuga de pavo son tiras largas de carne que se cortan a ambos lados de una pechuga de pavo a lo largo del hueso que corre por el centro de la pechuga. Los filetes se unen a la carne de pechuga en la parte inferior del corte. Hay muy poca grasa en los lomos de pechuga de pavo y, debido a esto, a veces se separan de la pechuga más grande para evitar que se cocinen demasiado mientras la pechuga más grande termina. Asar con hierbas y especias es una de las formas más populares de preparar solomillos de pechuga de pavo, y la carne terminada es muy tierna si no se cocina demasiado. Generalmente se cortan en rodajas y se sirven junto con una guarnición o se usan en ensaladas.
A diferencia de los solomillos de pechuga de pollo, los solomillos de pechuga de pavo son bastante grandes, a veces tan grandes como una pechuga de pollo. Aunque no todos los carniceros los retiran de las pechugas precortadas, a veces se venden como su propio corte de pollo. Una serie de marcas comerciales ofrecen los lomos ya recortados y, a veces, condimentados o marinados y listos para cocinar. Es fácil quitar el lomo de una pechuga de pavo entera, porque puede identificarse fácilmente por la fina capa de grasa que lo separa del resto de la carne. Dependiendo de cómo se elimine, el lomo podría ser considerablemente más grueso en un lado que en el otro, lo que podría requerir que se golpee a un grosor uniforme o se engrase antes de cocinarlo de ciertas maneras.
Uno de los métodos más fáciles de preparar solomillos de pechuga de pavo es asarlos en un horno caliente. Esta forma de cocinar proporciona más control durante un período de tiempo más largo que algunos otros métodos, reduciendo la posibilidad de que los filetes se cocinen demasiado y se sequen. La carne se puede marinar primero en una simple mezcla de aceite, vinagre y condimentos o se puede envolver en papel de aluminio para ayudar a mantener la humedad cerca de la carne. Los solomillos deben cocinarse solo hasta que la temperatura dentro de la carne haya alcanzado los 165 ° Fahrenheit (aproximadamente 74 ° Celsius), que es la temperatura requerida para matar cualquier bacteria dañina en la carne.
Hay muchas otras formas de cocinar solomillos de pechuga de pavo, como freír en sartén, asar a la parrilla y usar una olla de cocción lenta. También se pueden usar frotaciones secas, adobos e inyecciones de sabor. La carne se puede cortar a lo largo por el costado y rellena con verduras u otros ingredientes que pueden ayudar a mantener el interior húmedo. Una forma novedosa de preparar los lomos es envolverlos en tocino y fumarlos durante horas hasta que la carne se haya cocinado, proporcionando un sabor único al pavo.