La calabaza moscada se presta a una variedad de relleno. A algunos cocineros les gusta crear relleno de calabaza que se cocina en la cavidad del pavo, mientras que otros prefieren prepararlo como una cacerola. Otros usan la cáscara de calabaza, creando un relleno que se devuelve a la cáscara para hornear. Abundan las opciones vegetarianas y carnosas, y con un poco de experiencia en condimentos, el cocinero inteligente crea un relleno de calabaza que traerá una ronda de aplausos.
El relleno de calabaza moscada es el acompañamiento perfecto para el pavo o el jamón en la mesa festiva, ya que ofrece muchas ventajas nutricionales como alto contenido de fibra y vitaminas A y C, además de su sabor dulce natural. Para los que comen carne, hay todo tipo de opciones de calabaza moscada. Probablemente la opción más tradicional se haga con salchichas o carne de cerdo molida sazonada al gusto. La salvia es la hierba de referencia para esta receta básica, que también incluye pan cortado en cubitos de un día, apio y caldo de pollo. La mayoría de los cocineros también agregan cebolla.
En lugar de salchichas o, además, algunos cocineros usan tocino, especialmente los tipos ahumados con nogal u otras maderas sabrosas. El tocino debe estar bien cocido y escurrido para que no agregue demasiado aceite y abrume otros sabores más delicados. También se puede usar lomo de cerdo, pollo u otras carnes.
Los cocineros inteligentes a menudo sienten la necesidad de agregar una o dos cosas que no se requieren en la receta, y el relleno de calabaza ofrece la oportunidad perfecta para este tipo de creatividad. Las castañas de agua en rodajas o emparejadas añaden crujiente, o se pueden usar castañas asadas en su lugar. Las pasas de uva doradas o los arándanos secos ofrecen una textura diferente y sazonan con sabor. Incluso un poco de jengibre anima el ñam de maneras brillantes.
Una versión especialmente húmeda del relleno de calabaza se agrega crema y varios huevos. Esta versión es esponjosa y ligera y se derrite como una rica mantequilla dorada en la boca. Agregar un poco de queso cheddar o queso Monterey Jack enviará a los comensales directamente al cielo.
Para los cocineros que desean aprovechar la oportunidad de aumentar la fibra, el relleno de calabaza moscada muestra los panes integrales incluso mejor que las versiones de masa madre o blanca. Agregar nueces picadas contribuye al volumen y también agrega otra dimensión de sabor. Las semillas de sésamo también son bienvenidas.
En lugar del pan, pueden quedar otros carbohidratos. El arroz integral, la quinua o la cebada son compañeros de buen gusto en la cacerola. Una versión elegante, aunque más cara, del relleno hecho con arroz salvaje es especialmente maravillosa con jamón.