Los utensilios de cocina de hierro fundido son una forma muy antigua de equipo de cocina, creado cuando el hierro fundido se vierte directamente en moldes con forma de sartenes, moldes para pan de ma?z y otros utensilios para hornear. Los utensilios de cocina de hierro fundido siguen siendo muy apreciados por su calentamiento uniforme, versatilidad y durabilidad. Muchos chefs profesionales eligen utensilios de cocina de hierro fundido en lugar de sartenes modernas debido a sus cualidades antiadherentes naturales y su capacidad para soportar altas temperaturas sin deformarse.
Para los pioneros y los colonos, los utensilios de cocina de hierro fundido probablemente ser?an su ?nica forma de equipo de cocina disponible. Las ollas grandes de hierro fundido proporcionaron una plataforma resistente para sopas y guisos, mientras que las sartenes permit?an fre?r sartenes salvajes o crear panqueques de trigo sarraceno. Los platos horneados se pueden crear en utensilios de cocina de hierro fundido, como hornos holandeses o moldes para pasteles. Las sartenes de hierro fundido incluso podr?an colocarse directamente en una fogata sin da?os.
A medida que el aluminio y otros metales m?s ligeros comenzaron a reemplazar los utensilios de cocina de hierro fundido, muchos cocineros dom?sticos a?n conservaban piezas seleccionadas por razones sentimentales o pr?cticas. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido se han transmitido de generaci?n en generaci?n.
a la generaci?n como una forma de herencia familiar. Los defensores del hierro fundido creen que los utensilios de cocina modernos no pueden proporcionar las temperaturas de cocci?n uniformes necesarias para hacer pan de ma?z de calidad y galletas de estilo r?stico.
Sin embargo, poseer un juego de utensilios de cocina de hierro fundido requiere un poco de investigaci?n y preparaci?n. Un elemento importante de los utensilios de cocina de hierro fundido es un proceso llamado condimento. Las bandejas y utensilios para hornear comerciales de hierro fundido deben designar claramente si est?n preconfigurados. El condimento consiste en aplicar una capa de aceite de cocina y sal a la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido y calentarlo en un horno caliente durante varios minutos. Despu?s de enfriar, el aceite y la sal deben limpiarse con una toalla de papel limpia o con un pa?o de cocina. Este proceso de condimentaci?n forma un recubrimiento antiadherente natural y rellena las grietas formadas durante el proceso de fundici?n. Nunca lave utensilios de cocina de hierro fundido con agua jabonosa; eventualmente, el condimento se lavar? y la sart?n se oxidar?.
Cuando compre utensilios de cocina modernos de hierro fundido, aseg?rese de que las piezas se vendan para uso en la cocina. Las sartenes decorativas de hierro fundido que se venden en tiendas de regalos antiguas pueden no ser adecuadas para cocinar. Las sartenes y sartenes deben ser muy pesadas para su tama?o. Algunos fabricantes modernos no usan hierro puro en sus modelos de ‘hierro fundido’. Existen utensilios de cocina de aluminio fundido, que son notablemente m?s ligeros que su primo de hierro. En la actualidad, muchas cocinas usan al menos una sart?n de hierro fundido como plancha para panqueques y s?ndwiches, junto con una sart?n de pan de ma?z para usar en un horno caliente.