Los utensilios de cocina de hierro fundido son una forma muy antigua de equipo de cocina, creado cuando el hierro fundido se vierte directamente en moldes con forma de sartenes, moldes para pan de maíz y otros utensilios para hornear. Los utensilios de cocina de hierro fundido siguen siendo muy apreciados por su calentamiento uniforme, versatilidad y durabilidad. Muchos chefs profesionales eligen utensilios de cocina de hierro fundido en lugar de sartenes modernas debido a sus cualidades antiadherentes naturales y su capacidad para soportar altas temperaturas sin deformarse.
Para los pioneros y los colonos, los utensilios de cocina de hierro fundido probablemente serían su única forma de equipo de cocina disponible. Las ollas grandes de hierro fundido proporcionaron una plataforma resistente para sopas y guisos, mientras que las sartenes permitían freír sartenes salvajes o crear panqueques de trigo sarraceno. Los platos horneados se pueden crear en utensilios de cocina de hierro fundido, como hornos holandeses o moldes para pasteles. Las sartenes de hierro fundido incluso podrían colocarse directamente en una fogata sin daños.
A medida que el aluminio y otros metales más ligeros comenzaron a reemplazar los utensilios de cocina de hierro fundido, muchos cocineros domésticos aún conservaban piezas seleccionadas por razones sentimentales o prácticas. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido se han transmitido de generación en generación.
a la generación como una forma de herencia familiar. Los defensores del hierro fundido creen que los utensilios de cocina modernos no pueden proporcionar las temperaturas de cocción uniformes necesarias para hacer pan de maíz de calidad y galletas de estilo rústico.
Sin embargo, poseer un juego de utensilios de cocina de hierro fundido requiere un poco de investigación y preparación. Un elemento importante de los utensilios de cocina de hierro fundido es un proceso llamado condimento. Las bandejas y utensilios para hornear comerciales de hierro fundido deben designar claramente si están preconfigurados. El condimento consiste en aplicar una capa de aceite de cocina y sal a la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido y calentarlo en un horno caliente durante varios minutos. Después de enfriar, el aceite y la sal deben limpiarse con una toalla de papel limpia o con un paño de cocina. Este proceso de condimentación forma un recubrimiento antiadherente natural y rellena las grietas formadas durante el proceso de fundición. Nunca lave utensilios de cocina de hierro fundido con agua jabonosa; eventualmente, el condimento se lavará y la sartén se oxidará.
Cuando compre utensilios de cocina modernos de hierro fundido, asegúrese de que las piezas se vendan para uso en la cocina. Las sartenes decorativas de hierro fundido que se venden en tiendas de regalos antiguas pueden no ser adecuadas para cocinar. Las sartenes y sartenes deben ser muy pesadas para su tamaño. Algunos fabricantes modernos no usan hierro puro en sus modelos de ‘hierro fundido’. Existen utensilios de cocina de aluminio fundido, que son notablemente más ligeros que su primo de hierro. En la actualidad, muchas cocinas usan al menos una sartén de hierro fundido como plancha para panqueques y sándwiches, junto con una sartén de pan de maíz para usar en un horno caliente.