La mostaza, en cataplasmas o frascos, es uno de los primeros remedios caseros. Ha existido de una forma u otra, durante al menos 3.000 a?os. La Biblia cristiana menciona semillas de mostaza, y esas peque?as semillas picantes se usaron para dolores musculares, resfriados y cataplasmas para la congesti?n en el pecho. ?Las referencias a la mostaza incluso aparecen en Shakespeare!
La mostaza de Dijon es una versi?n refinada de ese primer condimento y tiene sus or?genes, obviamente, en Dijon, Francia. Un hombre llamado Jean Naigeon cre? su versi?n de mostaza en Dijon en 1856. A lo largo de los siglos, la mayor?a de las personas produc?an mostaza a partir de semillas de mostaza y vinagre. Naigeon us? «verjuice» en lugar de vinagre. Verjuice es un l?quido agrio hecho de uvas verdes. Este uso de verjuice en lugar de vinagre hizo que la mostaza Dijon de Naigeon fuera m?s suave y sabrosa. El nombre «Dijon», de hecho, se refiere solo a la receta, en lugar de la ciudad (a diferencia del champ?n, por ejemplo).
Al inventor Maurice Gray se le ocurri? una m?quina que automatizaba el procesamiento de semillas de mostaza y ?l y Antoine Poupon, armados con la receta de Naigeon, abrieron la tienda de mostaza Grey Poupon en Dijon. Hicieron la mostaza en el lugar y tambi?n vendieron ollas de barro con mostaza.
La receta para este tipo de mostaza significa que la mostaza debe producirse solo con semillas de mostaza marr?n o negra, o una combinaci?n de las dos, y verjuice, vino o vinagre. No se pueden usar colorantes artificiales, rellenos u otros aditivos en la mostaza Dijon, lo que hace que la receta sea muy popular en estos d?as.
Los comerciales divertidos («Disculpe, pero ?tiene alg?n Grey Poupon?») Retratan a la mostaza Gray Poupon Dijon como una marca de lujo, lo cual es divertido considerando los humildes comienzos del condimento. Est? disponible en la mayor?a de los supermercados o tiendas especializadas. Tiene un sabor m?s picante que la mostaza amarilla normal, por lo que es una excelente opci?n para cocinar u otros usos donde la mostaza amarilla se descomponga y pierda su sabor. La mostaza Honey Dijon obviamente tiene miel en la receta, lo que lo convierte en un condimento m?s suave y ligeramente m?s dulce que se usa ampliamente en ensaladas, nuggets de pollo y alitas en todas partes.