Un pelador de baja calidad hace que preparar verduras sea una tarea difícil. El mango se clava en la palma y las cuchillas desafiladas hacen que el pelado sea difícil y peligroso. El uso del pelador de vegetales adecuado hace que el trabajo de preparar vegetales sea más rápido, fácil y seguro. Al elegir un pelador de vegetales, es importante observar de cerca el diseño, el mango, la cuchilla y, por supuesto, el costo.
Lo más probable es que la forma y el diseño de un pelador de verduras sea lo primero que se destaque. Las peladoras generalmente se dividen en una de dos categorías: peladoras verticales con cuchillas giratorias y peladoras con forma de arpa o yugo. Cada estilo tiene sus ventajas, y ambos tienen sus defensores. Su elección podría ser una cuestión de qué diseño es más cómodo y más familiar.
Los peladores de verduras verticales con cuchillas giratorias son quizás el diseño más familiar, con la cuchilla extendiéndose desde el mango como un cuchillo. Se diferencia de un cuchillo en que la cuchilla está montada en una varilla que le permite girar y seguir el contorno del vegetal que se está pelando. Este pelador de vegetales es más efectivo en vegetales más largos como zanahorias y espárragos, por lo que si vas a preparar esos tipos de vegetales con mayor frecuencia, este diseño podría ser tu mejor opción.
Las peladoras con forma de yugo tienen una cuchilla montada entre los dos brazos de un mango en forma de Y, y al igual que el diseño vertical, la cuchilla puede girar para coincidir con los contornos de los vegetales. Los cocineros profesionales tienden a preferir este diseño de pelador de verduras. Es el más adecuado para formas grandes y redondas, como la de las papas, por lo que puede elegir este tipo de pelador si con frecuencia debe pelar papas o vegetales similares.
Independientemente del diseño que prefiera, una buena cuchilla es esencial. Las cuchillas baratas y desafiladas requerirán más presión al pelar y harán que sea más probable que se resbale. Un borde aserrado es especialmente útil cuando se pelan vegetales de piel fina como los tomates, que se pelan sin excavar demasiado. Hay cuchillas intercambiables especializadas disponibles en algunos peladores, pero para la mayoría de los cocineros, estos son extras innecesarios. Una sola cuchilla universal de calidad será suficiente en la mayoría de las cocinas.
Los mangos también merecen especial atención. Las manijas de metal a menudo son incómodas, y las manijas de madera proporcionan un refugio para las bacterias. Se prefieren agarres de plástico especialmente diseñados para adaptarse cómodamente a la mano. El plástico tiene la ventaja adicional de estar disponible en colores para combinar con cualquier cocina. En la tienda, puede ser útil sostener las peladoras que está considerando comprar, porque esto le dará una idea de cómo se sentirán en su mano.
Cuando compra un pelador de verduras, es probable que el precio también sea un factor decisivo. Los peladores más baratos pueden ser aburridos o incómodos, pero los peladores simples y económicos están fácilmente disponibles. Para la mayoría de los cocineros, los peladores elaborados con múltiples cuchillas con piezas intercambiables no valen la pena, y con bastante frecuencia, las piezas adicionales se olvidan en la parte posterior de un cajón, y solo queda el pelador básico en uso. Si es poco probable que use las piezas y características adicionales, puede ahorrar dinero comprando un pelador más simple.