La pelusa de piña es un postre o guarnición tradicionalmente estadounidense que generalmente se prepara con piña enlatada y crema batida, queso crema batido o una cobertura comercial batida. Hay docenas de variaciones en este plato, muchas de las cuales varían según la región o la receta familiar. Como es un plato generalmente fácil y sencillo de preparar, particularmente en grandes cantidades, la pelusa de piña a menudo se puede encontrar en la mesa del buffet en grandes reuniones. Si bien se puede comer solo, en algunos casos también se usa como relleno de pasteles.
Si bien la piña fresca ciertamente se puede usar al hacer este plato, la mayoría de los cocineros prefieren la comodidad y la dulzura de la piña en lata. Por lo general, la receta requiere piña triturada, que se puede mezclar más fácilmente en la base de crema. Después de que el cocinero drena la piña triturada, luego se dobla en los ingredientes base cremosos. La naturaleza de estos ingredientes base puede variar significativamente de acuerdo con la consistencia y el sabor deseados del plato terminado y generalmente se ajustan a la receta dependiendo del grado de dulzura impartida al plato.
Si la pelusa de piña está destinada a servirse como guarnición, los ingredientes base a menudo pueden incluir elementos más sabrosos o picantes en lugar de aquellos que imparten dulzura adicional. Por ejemplo, puede incluir queso crema, requesón o incluso mayonesa. Si se sirve como ensalada o guarnición, la pelusa de piña se puede presentar en una cama de lechuga o en un tazón para que las personas puedan servirse. En algunas áreas, la pelusa de piña es una adición común y popular a las barras de ensaladas de restaurantes y las líneas de buffet.
Cuando la pelusa de piña se va a consumir como postre, los cocineros a menudo pueden experimentar con diferentes tipos de bases de crema e incluso pueden mezclar más de una. En su forma más simple, el postre se puede mezclar con una cobertura batida azucarada preparada comercialmente y servida. Otras variaciones pueden agregar ingredientes adicionales, como nueces o malvaviscos, a la mezcla. Las mezclas más complicadas pueden usar queso crema o incluso varios tipos de pudín endulzado con sabor. Si bien la vainilla es a menudo una buena opción neutral, una versión popular de la pelusa de piña incorpora el pudín de pistacho, preparado a partir de una mezcla comercial, pistachos recién desgranados, así como la piña escurrida y triturada. Las versiones dietéticas del plato pueden incorporar coberturas batidas bajas en grasa junto con gelatina comercial sin azúcar para darle sabor y color adicionales.