Los veganos solo comen alimentos que no son de origen animal. En lugar de comer hamburguesas tradicionales de carne de res, los veganos optan por hamburguesas veganas que tienen una apariencia y textura similares pero que están hechas de ingredientes como la soya, frijoles o lentejas. Cocinar hamburguesas veganas es similar a cocinar hamburguesas de carne, aunque también pueden ser aptas para microondas, y son adecuadas para comer en bollos con condimentos.
Los agentes de carga para una hamburguesa vegana son variados y dependen de las preferencias personales si se cocinan desde cero. Las hamburguesas veganas comerciales generalmente contienen proteínas extraídas de la soya junto con almidón de trigo o gluten. Las lentejas cocidas, los frijoles y las migas de pan del pan vegano también son opciones. Las setas y los granos enteros cocidos también son adecuados. Estos ingredientes pueden homogeneizarse en un procesador de alimentos o mantenerse gruesos para una hamburguesa con más textura.
Los huevos son agentes aglutinantes tradicionales para muchas hamburguesas, incluidas las hamburguesas vegetarianas. El puré de papas, el aceite de sésamo o el almidón del maíz o la papa pueden ayudar a mantener unidos los otros ingredientes veganos. Las cebollas, el ajo y la sal son adiciones comunes, pero el imaginativo cocinero casero puede agregar vegetales como maíz dulce, pasta de miso o extracto de levadura para agregar profundidad de sabor.
Las hierbas y especias son veganas, por lo que un cocinero casero puede agregar lo que quiera al resto de la hamburguesa. La pimienta negra, el comino y el pimentón son opciones. Las hierbas frescas como la albahaca o el perejil también pueden adaptarse al paladar del cocinero.
Los ingredientes adecuados para una hamburguesa vegana son rodajas de tomate, lechuga fresca y cebolla. La salsa de tomate y la mostaza son veganas, al igual que el hummus y otros vegetales para untar. Los pimientos o rodajas de berenjena asados en una barbacoa también pueden ser deliciosos ingredientes.
Algunas hamburguesas veganas pueden estar hechas de ingredientes como la soja genéticamente modificada (OGM), que puede ser un problema importante para los veganos que no desean comer alimentos OGM. Además, si un no vegano está preparando hamburguesas veganas para un vegano, debe tener en cuenta que los condimentos comunes como la mayonesa contienen huevos o leche, que son productos de origen animal y, por lo tanto, no son veganos.
Los bollos de hamburguesa también pueden contener ingredientes como huevos. En cambio, las hamburguesas veganas se pueden servir sin pan o envueltas en una hoja de lechuga para ayudar a mantener los condimentos juntos. El arroz pegajoso japonés cocido, en forma de gruesos y fritos, también servirá como un bollo superior e inferior, y un envoltorio de papel ayudará a mantener los ingredientes juntos. El pan vegano, hecho sin huevos ni leche y disponible comercialmente, es otra opción para un bollo.