La salsa de ciruela es uno de los condimentos chinos más utilizados que se sirven con varios tipos de alimentos fritos, incluidos rollos de huevo, fideos y diferentes tipos de pescado frito. La salsa es dulce y picante, lo que permite que el producto funcione bien en varias aplicaciones diferentes. Aunque a menudo se hace con ciruelas, la misma receta de salsa básica se puede preparar con albaricoques, calabazas, duraznos o incluso algunas formas de melones.
Una salsa de ciruela básica se hace con ciruelas que han madurado hasta el punto en que la pulpa de la fruta es más dulce. Como parte de la preparación, la piel de la ciruela generalmente se elimina sumergiendo las ciruelas enteras en agua caliente durante un corto período de tiempo, permitiendo que la piel se despegue de la fruta con relativa facilidad. La pulpa de la fruta se combina con azúcar blanca o morena, vinagre blanco o de arroz, jengibre y algún tipo de pimiento picante. Algunas recetas requieren la adición de ingredientes tales como vino blanco, ajo picado e incluso una pizca de salsa de soja.
El sabor agridulce de la salsa de ciruela la convierte en una salsa ideal para mojar rollos de huevo. Además, esta salsa agridulce es excelente para usar con pescado o albóndigas de pollo empanadas y fritas. La consistencia del producto es lo suficientemente gruesa como para permitir que se adhiera sin mucho goteo. A medida que el producto se ha vuelto cada vez más popular en muchas culturas, la salsa a veces se usa como salsa de carne o como una forma de agregar un sabor adicional a las hamburguesas. Otro uso común hoy en día es como salsa para varios tipos de sushi, incluido el sushi vegetal.
La elección de los ingredientes, así como el equilibrio entre esos ingredientes determinará tanto la consistencia como el sabor de la salsa de ciruela. Algunas recetas producen una salsa que es algo delgada y salada como la salsa de pato. Otros métodos crean una salsa que es más espesa y más dulce que agria. Dado que la salsa se puede preparar fresca en cuestión de cinco a diez minutos, es fácil ajustar el sabor para que coincida con las preferencias de aquellos que utilizarán el producto en una próxima comida. Los consumidores también pueden comprar salsa de ciruela embotellada en varios supermercados y supermercados, a menudo con una opción entre diferentes marcas que varían en acidez y dulzura, así como en la textura.