La prote?na de soya texturizada, que com?nmente se conoce como simplemente «TSP» en las industrias de alimentos y cocina, es un producto alimenticio que generalmente se usa como sustituto de la carne en platos hechos para vegetarianos o cuando no hay carne disponible. Prote?na vegetal texturizada o «TVP» es un t?rmino que se usa com?nmente como sin?nimo de «prote?na de soya texturizada». El producto a menudo se vende en copos o en trozos y se usa como sustituto en varios platos. Por ejemplo, a menudo reemplaza la carne cuando se usa en s?ndwiches como hamburguesas vegetarianas o Joe descuidado. Tambi?n se puede usar en salsa roja para crear una salsa de carne vegetariana para platos de pasta.
El ingrediente clave en la prote?na de soya texturizada es un tipo de harina de soya. Como la harina de soya es mucho menos costosa que la carne, es un sustituto de bajo costo. Algunos programas de almuerzos escolares usaron prote?na de soya texturizada en sus men?s para proporcionar una fuente de prote?na y mantener bajos los costos. Por razones similares, la prote?na de soya texturizada se usa a menudo en instalaciones correccionales. Los tipos de prote?nas de soya texturizadas que se usan en las escuelas y en las c?rceles a menudo est?n fortificadas con vitaminas y minerales para que su valor nutricional sea equivalente al de la carne que est?n sustituyendo.
Algunas tiendas de abarrotes venden prote?na de soya texturizada, pero se usa m?s com?nmente en la cocina industrial y, por lo tanto, se vende a granel. Sin embargo, hay muchos tipos de alimentos envasados ??que se venden en muchos supermercados que dependen de la prote?na de soya texturizada como ingrediente clave. Un ejemplo son las empanadas de desayuno vegetariano. Algunas tiendas naturistas venden prote?na de soya texturizada, ya sea en envases preenvasados ??o comprados a granel.
Muchas personas que mantienen una dieta kosher han encontrado que la prote?na de soya texturizada es un producto muy ?til. Esto se debe a que una cocina kosher requiere la separaci?n de carne y productos l?cteos, tanto en recetas como en utensilios de cocina. El TSP es un gran recurso porque puede reemplazar la carne sin crear un problema al combinar la carne con los l?cteos. La lasa?a tradicional, por ejemplo, no es un plato kosher si est? hecha con una salsa de carne, ya que uno de los componentes clave del plato es un aderezo de queso. Sin embargo, si la salsa est? hecha con TSP, se puede combinar con queso mientras se mantiene el plato kosher.