Las chirimoyas son un tipo de fruta muy inusual, nativa de la cordillera de los Andes en América del Sur. El área montañosa se extiende desde Colombia hasta Bolivia. Cherimoya es una palabra inca que significa «pecho frío». La fruta se llama así porque los incas usaban chirimoyas para apaciguar a los niños. Solo hay unos pocos lugares en el mundo con la temperatura correcta, la humedad marina y el clima para cultivar esta fruta.
Las chirimoyas necesitan mucho cuidado para poder prosperar. Requieren polinización manual, manejo delicado y monitoreo cuidadoso. No prosperan en lugares que tienen fluctuaciones de temperatura o vientos fuertes y luz solar intensa. Las chirimoyas ahora se cultivan en ciertas partes del sur de California.
Las chirimoyas tienen una apariencia muy inusual; se ven casi prehistóricos. Tienen una carne aterciopelada que combina los sabores de plátano, fresa y piña. La chirimoya también se considera una fruta muy romántica debido a su aspecto en forma de corazón. Los incas lo consideraban afrodisíaco y se dice que mejora la fertilidad.
La temporada de chirimoya se extiende de enero a junio. Sabrás cuándo están maduros porque son ligeramente suaves al tacto. Se maduran rápidamente a temperatura ambiente y se deben revisar con frecuencia para evitar la maduración excesiva. Las frutas maduras son de color verde negro y suaves al tacto, como las peras o los aguacates. Si no se comen cuando están maduros, lo mejor es guardar las chirimoyas en un refrigerador, donde se pueden guardar de dos a cuatro días.
Puedes comer una chirimoya cortándola por la mitad o en trozos. Luego, simplemente saque la carne con una cuchara. Algunos expertos en chirimoya agregan una pizca de lima para aumentar la dulzura de la fruta. Nunca debes comer la piel o las semillas. Las chirimoyas son ricas en calcio, vitamina C y niacina.
Las chirimoyas son deliciosas cuando se usan para hacer batidos de frutas o se mezclan con yogur o helado. También son perfectos para mezclar en ensaladas de frutas con otras frutas. Muchas personas encuentran que comer chirimoyas mientras beben vino es exquisito, ya que el sabor es muy complementario. De cualquier forma que coma la chirimoya, tiene uno de los sabores más deliciosos y sofisticados disponibles.