Una salchicha sin gluten es una salchicha hecha sin ingredientes que contengan gluten. Además, la salchicha sin gluten debe prepararse sobre y con equipos que no hayan sido expuestos al gluten. Las personas que son sensibles al gluten o que tienen enfermedad celíaca deben tener en cuenta que los estándares sin gluten pueden variar según la jurisdicción legal y las prácticas de etiquetado de un productor de salchichas individual. Si a alguien le preocupa si una salchicha u otro producto cárnico procesado es verdaderamente libre de gluten, debe comunicarse directamente con el fabricante del producto.
El gluten es una proteína que se origina en ciertos granos, como la cebada, el centeno y el trigo. Algunas personas tienen sensibilidades al gluten y pueden desarrollar síntomas incómodos e incluso peligrosos en reacción a la exposición al gluten. Desafortunadamente para aquellos que tienen estas sensibilidades, el gluten se encuentra en muchos alimentos, cosméticos y productos de cuidado personal. Los alimentos procesados, en particular, a menudo contienen gluten, y las salchichas no son una excepción, por lo que es importante que las personas con sensibilidad busquen y elijan salchichas sin gluten.
La salchicha es un producto cárnico procesado que generalmente está hecho de uno o más tipos de carne picada, mezclada con otros ingredientes y condimentos, y luego rellena en una envoltura. Si bien muchas salchichas están hechas completamente de carne, algunas incluyen cereales u otros rellenos a base de granos. Además, algunos de los condimentos utilizados en la preparación de salchichas también pueden contener gluten. Por ejemplo, muchas marcas comerciales de salsa de soya contienen gluten, y la salsa de soya se puede usar en una receta de salchicha. Las salchichas muy baratas pueden contener una cantidad significativa de relleno de cereales, al igual que las salchichas vegetarianas que generalmente están hechas de granos o legumbres.
Al considerar la compra de una salchicha que será consumida por alguien con intolerancia al gluten, los compradores deben leer detenidamente las etiquetas de los productos. Incluso si una etiqueta no indica que la salchicha está hecha con ingredientes que contienen gluten, existe la posibilidad de que la salchicha haya estado expuesta al gluten durante el proceso de fabricación. Por ejemplo, si un fabricante de salchichas utilizó un cuchillo o una picadora de carne que se había utilizado previamente para preparar una salchicha que contiene gluten, puede producirse una contaminación cruzada. Los compradores deben buscar una etiqueta que indique específicamente que las salchichas no contienen gluten e incluso pueden querer hablar con el fabricante sobre sus estándares. Otras opciones para obtener salchichas sin gluten incluyen aprender a hacer salchichas en casa o confiar en las compañías de pedidos por correo que se especializan en productos sin gluten.