La salsa de cebolla francesa es una salsa de papas fritas a base de crema agria que está condimentada con cebolla y otros condimentos. Originalmente diseñado para imitar el sabor de la sopa de cebolla francesa, la salsa de cebolla francesa es una adición popular a la fiesta. Se puede comprar prefabricado, hecho con crema agria y mezcla de sopa seca, o creado con ingredientes frescos.
Las versiones más simples de salsa de cebolla francesa combinan crema agria con mezcla de sopa de cebolla francesa seca. Inmediatamente antes de servir, la mezcla de sopa se revuelve bien con la crema agria. Luego, la salsa puede servirse en el recipiente de crema agria o transferirse a un plato más elegante.
Cuando la salsa de cebolla francesa se hace con ingredientes frescos, normalmente se usan cebollas dulces o cebollas amarillas, a menudo combinadas con azúcar blanca o marrón. Además, la salsa Worcestershire, la crema agria y la mayonesa o el yogur natural son ingredientes habituales. Se pueden agregar chalotes o cebolla en polvo para aumentar el sabor de la cebolla, y a veces se incluye caldo de res o champiñones para aumentar el sabor de la sopa de cebolla francesa. Algunas versiones también pueden agregar jugo de limón o vinagre, y generalmente se incluye sal y pimienta. Ocasionalmente, el queso parmesano también se puede mezclar en la salsa.
Para hacer la salsa de cebolla francesa, las cebollas normalmente se caramelizan o se saltean en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Si se incluye azúcar, se calienta con las cebollas. Los otros ingredientes se mezclan por separado antes de agregar las cebollas cocidas. Algunas versiones pueden desglasar la sartén con agua o cocinar a fuego lento las cebollas y los condimentos con vinagre antes de agregar la mezcla caliente a la mezcla de crema agria.
El sabor exacto de esta salsa varía según los ingredientes específicos utilizados. Si se usan cebollas dulces o azúcar, la salsa será dulce, pero si se usan varios tipos de saborizantes de cebolla, la salsa tendrá más sabor. La consistencia también variará. La salsa de cebolla francesa completa se puede hacer puré para obtener una consistencia más suave y cremosa o dejarse con trozos de cebolla. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, se puede agregar leche para diluir la mezcla.
La salsa debe enfriarse antes de usar. Cuando se sirve, se puede adornar con cebollino picado o cebolla verde. Aunque generalmente se usa para papas fritas, esta salsa también se puede usar para vegetales frescos o como una crema agria agria en papas al horno. Cuando no esté en uso, debe almacenarse en un refrigerador. La salsa de cebolla francesa casera se conserva durante varios días cuando se almacena adecuadamente.