Casi todo el mundo sabe lo bien que saben las cuajadas cremosas y dulces de requesón con un tazón de frutas o solo. A pesar del nombre, muchas personas asocian el requesón con los productos lácteos, pero realmente no lo consideran un tipo de queso. Eso significa que muchos cocineros no exploran todas las formas en que pueden incorporar el requesón con otros alimentos, como en una salsa de queso. La salsa de requesón es el complemento perfecto para las verduras, puede sustituir a una salsa de crema agria que engorda, e incluso puede combinarse con otros ingredientes para crear un postre dulce y cursi.
A todos les encantan las verduras con crema, pero pocas personas quieren todas las grasas y calorías que acompañan al viaje. Una forma de racionalizar una salsa de queso vegetal es reemplazando la crema agria y el queso alto en grasa con yogur y queso cottage. Hacer estallar una cebolla picada y varios huevos duros sin cáscara o algún sustituto de huevo en la licuadora junto con un chorrito de limón y quizás un poco de ajo picado produce una salsa de queso cottage que estimula las verduras y hace que la cena parezca un lujo. Esta salsa tiene múltiples personalidades; el sabio cocinero podría agregar curry una vez, cilantro otra y hierbas italianas otra vez para cambiar el sabor.
Agradecidos, de hecho, son los invitados a la cena a quienes se les sirve pasta Alfredo que ha sido aligerada con requesón y leche descremada en lugar de crema espesa y quesos. El truco para una salsa Alfredo de requesón satisfactorio es incluir un montón de ajo picado que se haya dorado ligeramente en aceite, así como algunas hierbas frescas para alegrar el sabor. Un poco de mostaza seca agrega un poco de interés adicional, y esta salsa también se puede usar en filetes o filetes de pescado, así como en la salsa de pechugas de pollo.
Otra salsa de requesón con una personalidad única presenta nueces, albahaca y espinacas, además de requesón y un poco de romero o parmesano rallado. El ajo y la cebolla picados van bien si el cocinero tiene la intención de usar esta salsa para la pasta, y los piñones pueden reemplazar las nueces para aquellos a quienes no les importa el gasto adicional. Un poco de yogurt puede diluir la salsa si es necesario.
Los cocineros pueden crear una deliciosa y dulce salsa de requesón en cuestión de segundos combinando el requesón con la salsa de arándanos enlatados. Un poco de azúcar o miel agrega dulzura junto con un chorro de lima. A algunos cocineros también les gusta agregar un bloque de queso crema bajo en grasa o sin grasa. Este hace un buen trabajo al resaltar la personalidad de una ensalada de frutas mixtas. También es una buena adición a la comida de ángel o al bizcocho.