La sopa de huevo es una sopa que se prepara haciendo un caldo básico, típicamente pollo, y luego agregando huevos batidos lentamente al caldo para crear pedazos o tiras de huevo cocido en el producto terminado. Hay una serie de variaciones en la sopa de huevo, desde sopas extremadamente simples que solo tienen huevos, pimienta y caldo, hasta versiones más complejas con una gran cantidad de verduras y trozos de carne o tofu. La sopa de huevo es muy fácil de hacer en casa, y es una variación agradable de la sopa de pollo clásica.
Muchas personas asocian la sopa de huevo con la cocina china, donde también se conoce como sopa de flor de huevo, en referencia a las formas de flores que puede crear el huevo cocido. Sin embargo, también se pueden encontrar versiones de esta sopa en otras culturas; los griegos, por ejemplo, hacen sopa de avgolemono con huevos, caldo de pollo y limón, y las sopas de pollo con huevo también son comunes en Alemania y Francia. En todos los casos, la técnica básica para hacer la sopa es la misma.
Para hacer una sopa básica de huevo, calienta el caldo de pollo o vegetales en una cacerola resistente. Si desea agregar ingredientes como carne deshebrada, tofu, verduras, etc., cocínelos en el caldo y luego cuele para que el caldo quede claro cuando agregue el huevo; puedes agregar estos ingredientes después de que el huevo se haya cocinado.
Una vez que el caldo esté caliente, apague el fuego y vierta un huevo revuelto en el caldo mientras revuelve suavemente. Algunas personas encuentran que verter el huevo a través de un tenedor produce largas hebras de huevo, en lugar de los grumos que pueden resultar de verter demasiado rápido. En última instancia, generalmente se requieren varios intentos para perfeccionar la técnica de vertido de huevos, y muchas personas desarrollan sus propias versiones. Revuelva la sopa en una sola dirección a medida que agrega el huevo, para asegurarse de que no se vuelven a enrollar hebras de huevo. Una vez que el huevo esté cocido, puede agregar otros ingredientes nuevamente, junto con especias como la pimienta.
Sirve la sopa de huevo caliente. Muchas personas disfrutan de esta sopa como aperitivo antes de una comida más grande, aunque también puede convertirla en un plato principal en un día frío de invierno. Siéntase libre de experimentar con ingredientes y condimentos adicionales; la sopa de huevo puede abarcar toda la gama de suave a picante, con una amplia gama de inclusiones, desde arroz hasta flores de crisantemo.