El chutney de remolacha es una pasta o salsa gruesa hecha de remolacha y t?picamente se divide en frijoles, chiles, hojas de curry y tamarindo. Es un condimento dulce y picante que es com?n en la cocina del sur de Asia, aunque se pueden encontrar variedades de chutney de remolacha en todo el mundo. Como la mayor?a de las salsas picantes, se puede servir fresco o en conserva, y puede acompa?ar carnes o panes. Cuando se prepara sin mucho az?car adicional, el chutney de remolacha se considera una adici?n saludable e interesante a una comida.
Las salsas picantes, en general, son salsas o condimentos que est?n hechos de frutas o verduras en combinaci?n con una especia caracter?stica o saborizante de hierbas. Las variedades de chutneys est?n limitadas solo por la imaginaci?n de uno. Pueden ser gruesas o l?quidas, h?medas o secas, gruesas o lisas, conservadas o frescas.
El chutney de remolacha generalmente se hace moliendo un poco de remolacha cocida y rallada en una pasta. Luego, la pasta de remolacha se cocina con un poco de aceite, chiles rojos, tamarindo, dal, generalmente garbanzos o lentejas partidos, y hojas de curry. El comino, el coco, el jengibre, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de mostaza tambi?n son ingredientes comunes. Cocinar las especias y semillas a fuego lento antes de mezclarlas con la pasta de remolacha ayudar? a resaltar los sabores y aromas de cada ingrediente. Para una salsa picante mucho m?s gruesa, las remolachas se pueden cortar en cubos y no moler en una pasta.
Este tipo de chutney es popular en la cocina india y, por lo tanto, se sirve com?nmente en panes de arroz fermentado y lentejas como dosa o idli. Chutney de remolacha, sin embargo, se puede agregar creativamente a cualquier plato. Las variaciones populares en la salsa picante de remolacha incluyen remolacha y ruibarbo, as? como remolacha y naranja. Se trata m?s com?nmente como un picante y dulce complemento de los alimentos salados, pero tambi?n puede aparecer en los postres.
El chutney de remolacha a menudo se beneficia al prepararse con anticipaci?n. La preparaci?n avanzada permite que los sabores de las diversas especias se mezclen y se vuelvan m?s complejos. La salsa picante puede almacenarse durante varias semanas en el refrigerador, o puede conservarse y conservarse. Al hacer conservas, uno debe recordar seguir t?cnicas de enlatado est?riles.
El ingrediente principal en la salsa picante de remolacha es, por supuesto, la remolacha. Una remolacha, o Beta vulgaris, es m?s com?nmente de color rojo, aunque las remolachas tambi?n pueden ser amarillas o blancas. Las remolachas son bastante dulces, y algunas variedades son en realidad una fuente de az?car blanca procesada. A pesar de su sabor dulce natural, las remolachas generalmente se consideran bastante saludables porque tienen un alto contenido de antioxidantes, potasio y vitamina C. Tambi?n se cree que reducen la presi?n arterial.