El chutney de remolacha es una pasta o salsa gruesa hecha de remolacha y típicamente se divide en frijoles, chiles, hojas de curry y tamarindo. Es un condimento dulce y picante que es común en la cocina del sur de Asia, aunque se pueden encontrar variedades de chutney de remolacha en todo el mundo. Como la mayoría de las salsas picantes, se puede servir fresco o en conserva, y puede acompañar carnes o panes. Cuando se prepara sin mucho azúcar adicional, el chutney de remolacha se considera una adición saludable e interesante a una comida.
Las salsas picantes, en general, son salsas o condimentos que están hechos de frutas o verduras en combinación con una especia característica o saborizante de hierbas. Las variedades de chutneys están limitadas solo por la imaginación de uno. Pueden ser gruesas o líquidas, húmedas o secas, gruesas o lisas, conservadas o frescas.
El chutney de remolacha generalmente se hace moliendo un poco de remolacha cocida y rallada en una pasta. Luego, la pasta de remolacha se cocina con un poco de aceite, chiles rojos, tamarindo, dal, generalmente garbanzos o lentejas partidos, y hojas de curry. El comino, el coco, el jengibre, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de mostaza también son ingredientes comunes. Cocinar las especias y semillas a fuego lento antes de mezclarlas con la pasta de remolacha ayudará a resaltar los sabores y aromas de cada ingrediente. Para una salsa picante mucho más gruesa, las remolachas se pueden cortar en cubos y no moler en una pasta.
Este tipo de chutney es popular en la cocina india y, por lo tanto, se sirve comúnmente en panes de arroz fermentado y lentejas como dosa o idli. Chutney de remolacha, sin embargo, se puede agregar creativamente a cualquier plato. Las variaciones populares en la salsa picante de remolacha incluyen remolacha y ruibarbo, así como remolacha y naranja. Se trata más comúnmente como un picante y dulce complemento de los alimentos salados, pero también puede aparecer en los postres.
El chutney de remolacha a menudo se beneficia al prepararse con anticipación. La preparación avanzada permite que los sabores de las diversas especias se mezclen y se vuelvan más complejos. La salsa picante puede almacenarse durante varias semanas en el refrigerador, o puede conservarse y conservarse. Al hacer conservas, uno debe recordar seguir técnicas de enlatado estériles.
El ingrediente principal en la salsa picante de remolacha es, por supuesto, la remolacha. Una remolacha, o Beta vulgaris, es más comúnmente de color rojo, aunque las remolachas también pueden ser amarillas o blancas. Las remolachas son bastante dulces, y algunas variedades son en realidad una fuente de azúcar blanca procesada. A pesar de su sabor dulce natural, las remolachas generalmente se consideran bastante saludables porque tienen un alto contenido de antioxidantes, potasio y vitamina C. También se cree que reducen la presión arterial.