Por lo general, la sopa de perejil verde es un tipo de sopa saludable que utiliza perejil fresco como ingrediente principal. R?pida y f?cil de preparar, la sopa de perejil puede o no ser vegetariana dependiendo del tipo de base l?quida utilizada. Sin embargo, muchas versiones no son veganas, ya que normalmente se incluyen los l?cteos.
El perejil de hoja plana es normalmente el ingrediente principal en la sopa de perejil, aunque algunas versiones agregan perejil de hoja rizada adem?s de la hoja plana. Normalmente, tanto las hojas como los tallos se usan en el plato, y tambi?n se pueden agregar espinacas frescas para complementar el perejil. A menudo tambi?n se agregan verduras, como puerros, cebollas y apio, as? como ajo, y tambi?n se pueden incluir papas o calabacines. Los condimentos adicionales pueden consistir en sal y pimienta negra, pero tambi?n pueden incluir otras especias, como el cilantro. Se puede agregar jugo de lim?n a la sopa, y las almendras ahumadas se agregan ocasionalmente para dar sabor adicional.
La base l?quida para la sopa de perejil puede ser solo agua o puede incluir caldo de pollo o vegetales. Si solo se usa agua, se puede mezclar un vino blanco seco para obtener un sabor adicional. Los lingotes en polvo, mezclados con agua, tambi?n se pueden usar en lugar de caldo. Adem?s de la base l?quida, a menudo se usa aceite de oliva o mantequilla para cocinar, y con frecuencia se agrega leche, reques?n o crema doble para hacerla cremosa. Adem?s, se puede usar harina o almid?n de ma?z para espesar.
Para hacer sopa de perejil, el perejil y la mayor?a de las otras verduras se saltean en mantequilla o aceite. Algunas versiones solo saltear?n los tallos de perejil, reservando las hojas hasta que la sopa se haya cocinado. Luego, generalmente se agrega el elemento l?quido, y la sopa se deja hervir a fuego lento. Se pueden agregar vegetales adicionales en ese momento. Luego, la mezcla se hace pur?.
Cuando se incluye reques?n, normalmente se agrega antes de que la mezcla se haga pur?, pero generalmente se agregan otros ingredientes l?cteos despu?s del proceso de pur?. Si las hojas de perejil no fueron salteadas con los tallos, se agregan directamente antes de que la mezcla tambi?n se haga pur?. Despu?s, la sopa puede o no ser colada.
Las especias generalmente se usan para sazonar la sopa despu?s de que se ha hecho pur? y volver a la estufa para recalentar. Si se usa jugo de lim?n, normalmente tambi?n se agrega esta vez. Cuando se sirve la sopa, se puede adornar con hojas de perejil.