El gazpacho blanco es una versión moderna de un plato tradicional de sopa fría de España. Mientras que el gazpacho consiste en una base de pan y tomate, el gazpacho blanco reemplaza los alegres tomates con pepinos refrescantes, almendras y ajo. Esta sopa fría es un excelente aperitivo, o se puede servir con pan crujiente y fruta para un almuerzo de primavera o verano.
El gazpacho blanco puede ser menos famoso que su predecesor relleno de tomate, pero no es menos delicioso. El ajo aromático y picante se combina muy bien con pan duro, almendras y pepinos suaves para un sabor en capas impresionante. El gazpacho debe enfriarse unas horas antes de servir; la sopa es bastante rica y probablemente no sean necesarias grandes porciones.
Para hacer un gazpacho blanco básico, combine varios dientes de ajo, tres pepinos pelados y una taza (236 ml) de almendras blanqueadas en una licuadora. Agregue jerez o vinagre de vino blanco al gusto y mezcle con 1/2 taza (118 ml) de aceite de oliva español. Aunque se puede utilizar más fácilmente el aceite de oliva italiano, el carácter afrutado de las variedades españolas realmente complementará los sabores de la sopa. Agregue de tres a cuatro pedazos de pan de panadería, preferiblemente dejado fuera durante la noche para que se vuelva rancio.
Después de mezclar, puede colar o colar parcialmente la sopa si lo desea, aunque algunas personas prefieren la textura gruesa del producto inicial. Enfríe durante varias horas o durante la noche, probando ocasionalmente el condimento y agregando sal, pimienta, vinagre o aceite según prefiera. Si ha colado la sopa, intente servir en vasos de chupito individuales. De lo contrario, vierta la sopa en cuencos fríos, sobre una cama de rodajas de uvas verdes y tomates cherry. Tan extraño como las uvas y la sopa de ajo suenan juntas, esta combinación es un clásico favorito entre los amantes de la comida española.
El gazpacho blanco es un gran comienzo para una comida de temática española, y combina bien con otras ofertas regionales típicas. Si sirve como aperitivo, coloque bandejas de aceitunas españolas y champiñones marinados para complementar el plato. Un vino espumoso español como el cava se combinará bien con la sopa, o pruébelo con cualquier vino blanco seco como el Pinot Gris. El gazpacho blanco es un plato muy simple con poco tiempo de preparación, por lo que es una sopa perfecta para practicar y experimentar con la cocina española. El plato se sirve tradicionalmente en verano y finales de primavera, pero si te apetece comer ajos y almendras a mediados de enero, afortunadamente no tendrás que ir muy lejos para encontrar los ingredientes.