En este momento, la mayoría del mundo sabe que el yogur no solo es uno de los alimentos más saludables para el sistema digestivo, sino que también es delicioso. Los cocineros inteligentes de todo el mundo han experimentado las mejores formas de usar yogur al preparar bocadillos y comidas. Cocinar con yogurt requiere solo un poco de conocimiento y algunos consejos. Por ejemplo, revolver el yogur con demasiado entusiasmo, ya que se mezcla en salsas o aderezos, hace que pierda cuerpo y se adelgace, y se separará si se calienta demasiado rápido.
El yogur es esencialmente leche láctea o de cabra que se ha cultivado mediante la adición de bacterias beneficiosas. Cuando se comen regularmente, estas bacterias ayudan a establecer y mantener una flora saludable en el tracto intestinal. Tiene menos grasa y calorías que la crema agria y se puede usar como base para aderezos para ensaladas, salsas para verduras, rellenos para sándwiches y más. Cocinar con yogur al hacer salsas cremosas reduce las calorías.
El cocinero sabio sabe que la mejor manera de evitar la separación cuando se cocina con yogur como ingrediente en una comida caliente implica dos pasos. Primero, dejar que el yogur se asiente fuera del refrigerador por un tiempo minimizará la conmoción cuando alcance el calor. En segundo lugar, es aconsejable introducir una o dos cucharadas de líquido caliente en el yogur poco a poco antes de combinar completamente todos los ingredientes.
Los alimentos a base de yogur nunca deben dejarse hervir. Eso no solo hará que se separen de una manera visualmente poco atractiva, sino que también puede destruir las bacterias. Los cocineros con cacerolas de aluminio querrán invertir en acero inoxidable u otro tipo si les gusta la idea de cocinar con yogur. Calentar el yogurt en una olla de aluminio puede crear problemas de sabor y salud.
El queso de yogur es fácil de hacer drenando el suero para permitir que el yogur restante se espese. Conserva la cremallera característica del yogur pero imita la textura del queso crema. Muchos cocineros lo hacen permitiendo que el yogur se drene en un tamiz que se ha forrado con una gasa. Es una excelente variedad de ensalada de atún o salmón y es maravilloso en galletas con alcaparras o caviar.
La incorporación de yogur en productos horneados mejora la textura y la humedad. Los cocineros inteligentes pueden reducir a la mitad la cantidad de mantequilla que requiere una receta agregando yogur. Cocinar con yogur no solo da como resultado productos horneados de mejor sabor, sino que son más saludables y bajos en grasa.
Los batidos de yogur y frutas son una excelente opción para el desayuno, y agregar un poco de miel o caramelo y chocolate crea un postre dulce. El yogur que ha sido endulzado con plátanos, duraznos u otras frutas, así como un poco de stevia o azúcar y luego congelado, resulta ser una paleta de postre que cualquier niño rogará. Los cocineros pueden hacer fácilmente una crema de yogur deliciosa mezclando gelatina cocida sin sabor con yogurt con sabor a fresa, limón o lima y refrigerando.