La vainilla panna cotta es una crema dulce y fr?a del norte de Italia. Tradicionalmente est? hecho de crema, az?car y leche, con vainilla agregada para acentuar la crema. La mezcla entera de crema y az?car finalmente se agrega a la gelatina y el bud?n se forma en un plato peque?o. La panna cotta de vainilla terminada se puede servir con fruta encima o lloviznas de chocolate.
La regi?n donde se cree que la panna cotta se origin? en el norte de Italia, un ?rea conocida como Piamonte, ha declarado a la panna cotta como una de sus cocinas regionales oficiales. Se describe como un plato muy delicado, y muchos chefs est?n de acuerdo. En particular, se supone que la textura de las natillas cuando se cocina correctamente parece que apenas puede soportar su forma, aunque lo hace.
La vainilla panna cotta es una de las muchas variaciones que se han desarrollado con el tiempo. Se cree que la adici?n de vainilla a la crema tiene un efecto complementario, especialmente cuando se cubre con peras o fresas. Algunas recetas requieren el uso de vainas de vainilla frescas durante la cocci?n, mientras que otras usan extracto de vainilla puro.
Existen numerosas variaciones en la receta b?sica de panna cotta de vainilla. Algunos de ellos fueron desarrollados para tratar de reducir el contenido de crema en el postre. En lugar de usar toda la crema, una cierta cantidad se reemplaza con crema agria, yogur o mitad y mitad. Esto crea una consistencia m?s ligera en el plato terminado, pero tambi?n puede causar algunas complicaciones al determinar la cantidad de gelatina que se agrega. Para un sabor m?s intenso, se puede agregar suero de leche a la crema.
La presentaci?n de la panna cotta de vainilla es una de las ?reas m?s creativas para hacer el postre. Normalmente se desmolda de un taz?n o plato parecido a un molde en el centro de un plato y luego se cubre ligeramente o se envuelve en una salsa. Otras presentaciones incluyen formar el flan en una copa de champ?n y servirlo con fruta entera o virutas de chocolate en el vaso. Tambi?n se puede dejar en el taz?n o molde y se vierte una salsa de caramelo sobre la parte superior para formar una capa que cubre la panna cotta de vainilla.
Una cosa importante para recordar acerca de hacer panna cotta de vainilla es no usar ciertas frutas, espec?ficamente frutas tropicales ?cidas como la pi?a. Estas frutas contienen una enzima llamada bromelina. Las frutas, cuando se mezclan con la panna cotta, evitar?n que la gelatina se solidifique y dejar?n el postre como poco m?s que un recipiente lleno de l?quido.