Un salteado de man? es una comida cocinada en un wok o sart?n caliente que incluye man? o salsa de man? como ingredientes. Los otros ingredientes incluidos en el plato var?an, pero pueden incluir verduras picadas, carne o tofu, junto con condimentos o condimentos como la salsa de soja. Los cacahuetes o la salsa a menudo se agregan al final de la cocci?n para evitar que se quemen. Un plato com?n de salteado de man? servido en muchos restaurantes chinos en los Estados Unidos se conoce como Kung Pao, un plato compuesto de verduras, carnes y condimentos a los que se les ha agregado man? entero.
El procesamiento de las nueces utilizadas en un salteado de man? difiere seg?n la receta utilizada. En algunos casos, la receta puede requerir man? finamente picado que se usa como empanado para trozos de carne. Se pueden espolvorear cacahuates picados en trozos gruesos o incluso nueces enteras en el man? salteado mientras se cocina, agregando un crujido agradable al plato. Algunas recetas tambi?n pueden requerir que las nueces se espolvoreen sobre la comida despu?s de cocinarlas.
La salsa de man? tambi?n se puede usar en un sofrito de man? en lugar de o adem?s de nueces picadas o enteras. Si bien es posible comprar salsas de man? embotelladas en muchos supermercados y supermercados ?tnicos, muchos cocineros eligen preparar las suyas para obtener un sabor m?s fresco. Algunas versiones est?n hechas de una base de mantequilla de man?, mientras que otras comienzan con man? entero que se hace pur? en un procesador de alimentos o licuadora. Otros ingredientes pueden incluir vinagre, salsa de soja o chiles. Esta salsa se agrega al sofrito mientras se cocina.
La fritura es una t?cnica com?n utilizada en muchas cocinas asi?ticas, favorecida por su capacidad para cocinar alimentos r?pidamente y al mismo tiempo preservar su sabor, color y textura. Los alimentos que se han cortado en trozos peque?os generalmente se agregan a una sart?n caliente para cocinar, mientras que el cocinero revuelve o tira la comida para que se cocine de manera uniforme. La comida cocinada se puede servir en una cama de arroz o fideos. La adici?n de nueces a un plato frito no es inusual en muchas cocinas, ya que pueden agregar textura y sabor a una receta. Otros tipos de nueces que se agregan com?nmente a las comidas salteadas incluyen anacardos y almendras.