El aderezo de la diosa verde es un aliño cremoso y sabroso para ensaladas que recibe su nombre de su tinte verdoso. Se cree que el apósito se originó en los Estados Unidos y se ha servido desde la década de 1920. Aunque las recetas para este aderezo varían ligeramente, la versión clásica incluye una base hecha de mayonesa y crema agria con sabor a cebollino, perifollo, jugo de limón y estragón. El aderezo se sazona con sal y pimienta.
Durante muchos años, el aderezo ranch eclipsó en popularidad el aderezo de la diosa verde. En los últimos años ha comenzado a regresar. Ahora lo venden varias empresas de alimentos gourmet o especializados y, a menudo, aparece en los menús de restaurantes elegantes. Algunas recetas más modernas incluyen tahini en el aderezo.
Hay una serie de empresas que embotellan aderezo de diosa verde, pero se puede hacer fácilmente en casa. Los cocineros caseros pueden mezclar los ingredientes clásicos en un tazón, luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta receta se puede hacer en una variedad baja en grasa intercambiando las cantidades de mayonesa y crema agria y usando crema agria baja en grasa o sin grasa.
Para que este aderezo sea adecuado para vegetarianos, la crema agria tendrá que ser una variedad que esté hecha sin el uso de gelatina, que es un ingrediente no vegetariano que a veces se usa como espesante en este producto lácteo. Además, el aderezo se puede hacer de manera adecuada para los veganos utilizando mayonesa vegana y crema agria vegana. Al hacer este aderezo para vegetarianos o veganos, las anchoas deben eliminarse de la lista de ingredientes.
Aunque no todas las variedades de aderezo de diosa verde incluyen estragón, algunas personas creen que es un ingrediente importante en la versión clásica del aderezo. Perifollo puede ser sustituido por el estragón, al igual que el perejil si el estragón no está disponible. Del mismo modo, las cebolletas se pueden sustituir por cebolletas.