El aderezo de la diosa verde es un ali?o cremoso y sabroso para ensaladas que recibe su nombre de su tinte verdoso. Se cree que el ap?sito se origin? en los Estados Unidos y se ha servido desde la d?cada de 1920. Aunque las recetas para este aderezo var?an ligeramente, la versi?n cl?sica incluye una base hecha de mayonesa y crema agria con sabor a cebollino, perifollo, jugo de lim?n y estrag?n. El aderezo se sazona con sal y pimienta.
Durante muchos a?os, el aderezo ranch eclips? en popularidad el aderezo de la diosa verde. En los ?ltimos a?os ha comenzado a regresar. Ahora lo venden varias empresas de alimentos gourmet o especializados y, a menudo, aparece en los men?s de restaurantes elegantes. Algunas recetas m?s modernas incluyen tahini en el aderezo.
Hay una serie de empresas que embotellan aderezo de diosa verde, pero se puede hacer f?cilmente en casa. Los cocineros caseros pueden mezclar los ingredientes cl?sicos en un taz?n, luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta receta se puede hacer en una variedad baja en grasa intercambiando las cantidades de mayonesa y crema agria y usando crema agria baja en grasa o sin grasa.
Para que este aderezo sea adecuado para vegetarianos, la crema agria tendr? que ser una variedad que est? hecha sin el uso de gelatina, que es un ingrediente no vegetariano que a veces se usa como espesante en este producto l?cteo. Adem?s, el aderezo se puede hacer de manera adecuada para los veganos utilizando mayonesa vegana y crema agria vegana. Al hacer este aderezo para vegetarianos o veganos, las anchoas deben eliminarse de la lista de ingredientes.
Aunque no todas las variedades de aderezo de diosa verde incluyen estrag?n, algunas personas creen que es un ingrediente importante en la versi?n cl?sica del aderezo. Perifollo puede ser sustituido por el estrag?n, al igual que el perejil si el estrag?n no est? disponible. Del mismo modo, las cebolletas se pueden sustituir por cebolletas.