La sopa de guisantes partidos se hace con guisantes secos. Es una sopa popular hecha en muchos países del mundo. Dependiendo del color de los guisantes utilizados, tiene principalmente un color gris verdoso o amarillo. La sopa de guisantes partidos es una receta antigua que forma parte de la cocina de muchas culturas.
En los Estados Unidos, la sopa de guisantes generalmente se prepara a partir de concentrados enlatados o en polvo. La sopa de guisantes suele ser un puré suave, mientras que la sopa de guisantes dividida es más delgada con guisantes visibles, verduras y trozos de jamón. A diferencia de muchos otros países, la sopa de guisantes no tiene resonancia cultural en Estados Unidos. La sopa de frijoles es más popular y ha sido un alimento destacado en el menú del restaurante de la Cámara de Representantes y el Estado durante más de cien años.
En el Reino Unido en el siglo XIX, comer sopa de guisantes divididos era un signo de pobreza. Los ingredientes eran económicos y una olla de sopa de guisantes podría contener los restos de otras comidas. La sopa podría durar más de una semana agregando más guisantes partidos.
Soupe aux pois es un plato principal en la cocina francesa canadiense. Los ingredientes incluyen carne de cerdo salada, guisantes amarillos enteros y hierbas para dar sabor. Después de que el cerdo se haya cocinado, se pica y se vuelve a colocar en la sopa, o en ocasiones se retira, se corta en rodajas finas y se sirve solo.
La sopa de guisantes derramada es un plato muy común en Alemania, donde contiene tocino, pepinillos y carne de cerdo o salchichas ahumadas. Uno de los primeros productos instantáneos hechos en Alemania fue Erbswurst, un producto de sopa de guisantes que consiste principalmente en harina de guisantes y grasa de res. Johann Heinrich Gruneberg, quien vendió la receta al estado prusiano, la inventó en 1867. El ministerio de guerra construyó una gran planta de fabricación y alimentó a su ejército con cuatro o cinco mil toneladas de Erbswurst durante la guerra.
Los Países Bajos tienen su propia versión de sopa de guisantes partidos. Erwtensoep se come tradicionalmente en invierno. Tiene una consistencia muy espesa e incluye salchichas y carne de cerdo. Parecido a un estofado en lugar de a una sopa, un buen Erwtensoep debería tener la capacidad de mantener una cuchara derecha. Se sirve tradicionalmente con roggebrood o pan de centeno. La carne de la sopa se coloca sobre el pan de centeno y se come con mostaza.
La sopa de guisantes se ha comido a través de los siglos. Hay registros de su uso que datan de 400 a 500 a. C. Los vendedores griegos vendían sopa de guisantes en las calles de Atenas.
Hoy, divide la sopa de guisantes en una fuente de alimentos económica y fácil de preparar. Le encantan los estudiantes y los padres ocupados debido al costo, el aspecto de ahorro de tiempo y la variedad de ingredientes que se pueden usar. Puede encontrar recetas para variaciones de sopa de guisantes en la mayoría de los buenos libros de cocina.