Los pasticiotti son postres italianos tradicionales llenos de una sustancia dulce y cremosa. Este relleno puede variar desde chocolate o crema de vainilla, hasta queso ricotta. Los pasteles con sabor a frutas, como las tartas de lim?n, son otra opci?n. Los pasticiotti de nuez, como los preparados con pasta de almendras, tambi?n son populares.
Tambi?n conocido como pasta ciotti, estas delicias escamosas tienen un exterior similar a la corteza de la tarta, con un interior rico y cremoso. Los pasteles tambi?n son com?nmente redondos, como peque?os pasteles de mano, y cuentan con una parte superior brillante, crujiente y ba?ada en huevo. Los pasticiotti se consideran algo complicados de hacer, ya que la mayor?a de las recetas implican varios pasos. El montaje de los pasteles peque?os tambi?n se considera algo complejo.
Seleccionar el tama?o de la tarta suele ser el primer paso para preparar estas golosinas. Pueden tener tres pulgadas (8 cm) de di?metro, o incluso m?s peque?as si se desea. La masa generalmente se compone de harina, az?car y otros ingredientes est?ndar para hornear, como sal y polvo para hornear. Por lo general, se requiere un extracto de huevo y vainilla, al igual que la leche. Algunas recetas tambi?n pueden requerir manteca vegetal.
Una vez que se prepara la masa, se enrolla en una bola y se reserva. Es posible que deba envolverse en pl?stico o un material similar mientras descansa. El relleno se crea de acuerdo con la receta. Var?a ampliamente, dependiendo de los agentes aromatizantes, como el cacao en polvo o el relleno de frutas, que se utilizan. Por lo general, se necesita m?s leche y huevos, al igual que la mantequilla y el az?car.
Para preparar el relleno para cada tratamiento, la mezcla generalmente se calienta y se mezcla, luego se reserva. Luego, las tartaletas se hacen con peque?os c?rculos de la masa y se colocan en una bandeja para hornear galletas. Cada tarta se llena con la mezcla preparada de fruta o crema dulce. Se hacen peque?os c?rculos con la masa restante, que luego se coloca sobre cada masa similar a una peque?a masa de tarta. Cada corteza de pasticiotti se pellizca para que se ajuste bien, luego se cepilla con un lavado de huevo preparado hecho de huevos y leche antes de hornear, o refrigerando antes de hornear, dependiendo de lo que requiera la receta.
Estas tartas italianas deben cocinarse hasta que est?n doradas por encima. El tiempo de cocci?n t?pico dura de diez a quince minutos. Los pasticiotti deben enfriarse por completo antes de servir. Si se almacenan antes de servir, deben colocarse en un recipiente herm?tico para preservar su frescura. Tambi?n se recomienda la refrigeraci?n si se almacena para garantizar un sabor y textura ?ptimos.