Sadza es una papilla de grano r?gido, o pasta, que es el alimento b?sico de carbohidratos en Zimbabwe. Actualmente, la mayor parte de la sadza est? hecha de ma?z molido muy fino, llamado ma?z en ?frica, pero antes de que el ma?z se introdujera en ?frica, el plato estaba hecho de otros granos, principalmente tipos de mijo. Pronunciado «sud-za», sadza es la palabra para este plato en shona, el idioma del pueblo shona, el grupo ?tnico m?s grande de Zimbabwe. El mismo tipo de grano cocido se come en la mayor parte de ?frica oriental y meridional con diferentes nombres. Siempre se sirve con alg?n tipo de estofado, sopa o carne con salsa, en el que se sumergen peque?os trozos de grano cocido antes de comerlos.
El ma?z blanco es el grano m?s com?n utilizado para sadza. El ma?z no se introdujo en Zimbabwe hasta finales de 1800, pero r?pidamente se convirti? en un cultivo dominante. Antes de que se introdujera el ma?z, el plato estaba hecho de varios mijos, incluidos el mijo perla y el mijo. Cuando el ma?z blanco no est? disponible, el amarillo a menudo se usa en su lugar, y el mijo todav?a se usa a veces. El ma?z molido es m?s fino que la harina de ma?z de Am?rica del Norte, se parece m?s a la harina de ma?z y se llama harina de harina en todo el este y sur de ?frica.
La comida y el agua son los ?nicos ingredientes, pero cocinar sadza requiere habilidad. Tradicionalmente, se cocinaba en una tetera a fuego abierto y ese m?todo sigue siendo com?n. La comida y el agua fr?a se mezclan y hierven, luego el cocinero se agita continuamente y agrega m?s agua y comida seg?n sea necesario. Durante este per?odo, la mezcla hirviendo arroja trozos de comida caliente y el cocinero debe estar alerta para evitar quemarse mientras se agita para evitar que la mezcla se queme. Cuando est? completamente cocido, la mezcla es muy espesa; se separa del costado de la olla y se puede moldear en una bola para servir.
Los shona tambi?n usan sadza para preparar una forma tradicional de batik, o se resisten a te?irse con tela. Los dise?os se pintan en tela con la sadza y despu?s de que las ?reas pintadas se secan, la tela se pinta con color y luego se seca nuevamente. Las ?reas cubiertas con pasta de grano cocida resisten la pintura y mantienen el color original. Despu?s del secado, se aplica m?s sadza y se agrega otro color; Este proceso puede repetirse varias veces. Una vez que el dise?o est? completo y toda la pintura est? seca, la sadza se lava de la tela y se revela el dise?o.