Taffy es un tipo de dulce caracterizado por un sabor dulce y una textura infamemente masticable. Este dulce est? disponible en muchas tiendas de dulces y supermercados, y tambi?n se puede hacer en casa, para las personas que disfrutan de la fabricaci?n de dulces. Viene en una variedad de sabores y colores, incluyendo dulces mezclados en los que el dulce est? estampado en remolinos y otros dise?os.
Este dulce se hace haciendo un jarabe de az?car y mantequilla o aceite, cocin?ndolo hasta la etapa de crack suave, verti?ndolo y estir?ndolo. El estiramiento se puede hacer con una m?quina o con la mano. A medida que el dulce se estira, adquiere una textura ligera y esponjosa. El caramelo se manipula en tiras gruesas que se cortan en pedazos individuales. Tradicionalmente, el caramelo estaba hecho con melaza y ten?a un fuerte sabor a melaza. Hoy en d?a, puede estar hecho de az?car o incluso jarabe de ma?z, seg?n el fabricante. Puede estar ligeramente almidonado antes de envolverse, para evitar que se pegue a las envolturas si se calienta.
El caramelo liso tiene un sabor bastante poco notable, aparte de la dulzura natural. Se pueden agregar sabores a los dulces, incluyendo chocolate, vainilla y varios extractos de frutas. Para dulces estampados, se pueden juntar tiras de chicloso multicolor y luego cortarlas para obtener un patr?n. En un ejemplo simple, las hojas de dos colores podr?an enrollarse juntas para hacer un remolino de color caramelo, y en versiones m?s complejas, los patrones pueden adoptar formas florales y otros dise?os.
Taffy es masticable y puede ponerse pegajoso cuando se calienta. Algunas personas disfrutan comer chicloso fr?o, que tiene una textura muy diferente de la temperatura ambiente o el caramelo c?lido. Un producto especial, el caramelo de agua salada, se hizo hist?ricamente con agua salada. Esto cre? una interesante yuxtaposici?n de salado y dulce que algunos fan?ticos de los dulces disfrutaron. Hoy en d?a, el agua salada no necesariamente se puede usar, y algunas personas realmente se sorprenden al probar la versi?n tradicional de agua salada.
Las personas que deseen hacer este dulce masticable en casa necesitar?n algunos equipos especializados. Un term?metro para dulces es imprescindible, al igual que una olla para hervir el jarabe, y ayuda a tener una losa de m?rmol para trabajar los dulces. Tambi?n es importante tener cuidado al manipular el chicloso, porque cuando el dulce a?n est? caliente, puede actuar eficazmente como el napalm, peg?ndose a la piel y causando quemaduras muy graves. Es importante usar guantes protectores y trabajar el caramelo con una paleta hasta que est? lo suficientemente fr?o como para estirarse a mano.