Pandoro o pan d’oro es un pan italiano dulce que se sirve popularmente durante la temporada navide?a. El nombre significa «pan de oro» y es una referencia al profundo pastel dorado que conforma este tradicional regalo italiano. Muchos mercados de alimentos especializados llevan el pan en diciembre, pero tambi?n se puede hacer en casa.
Seg?n los expertos italianos, pandoro se cre? por primera vez en la rom?ntica ciudad de Verona, mejor conocida como el hogar de los amantes eternamente estrellados Romeo y Julieta. El pan representaba un cambio en el gusto de los italianos, que comenzaban a favorecer los pasteles m?s ligeros y esponjosos sobre los pasteles densos previamente en boga. Hay varias historias contradictorias sobre el origen del pan: algunos sugieren que en realidad se remonta a antiguas recetas de pan romano que ten?an ingredientes similares, aunque la mayor?a de las recetas modernas de pandoro se basan en las versiones del pan de los siglos XVIII y XIX.
Pandoro se distingue no solo por su rico sabor y tono dorado profundo, sino tambi?n por su curiosa forma. El pan se hornea en una sart?n alta y estriada, lo que le da a cada rebanada una apariencia de estrella si el pan se corta horizontalmente. Su asociaci?n con la Navidad puede provenir de esta forma, ya que recuerda a la estrella seguida por los Reyes Magos en la historia b?blica de Navidad. Fabricados en muchos tama?os, las bandejas tradicionales para hornear pandoro se pueden encontrar en muchas tiendas de suministros de cocina y en l?nea.
Los ingredientes b?sicos de un pandoro incluyen levadura, huevos, harina, mantequilla, ralladura de lim?n, extracto de vainilla y az?car. Algunos pandoro se hornean simples y se sirven con az?car en polvo encima, mientras que otros incluyen ingredientes como frutas secas en la masa. El centro del pastel tambi?n se puede ahuecar y rellenar con crema u otros rellenos. Tambi?n se puede rociar con un glaseado con alcohol o helado con sabores tradicionales como almendras, vainilla o an?s.
Como pan de levadura, es importante permitir que un pandoro casero crezca en un ambiente c?lido durante una cantidad considerable de tiempo. Algunas bandejas para el pan tienen hasta 10 pulgadas (25,4 cm) de altura, lo que significa que una barra plana o de poca altura podr?a ser un desastre. Siga las instrucciones de la receta cuidadosamente y tenga especial cuidado si prueba o activa la levadura en agua tibia. Si bien el agua que est? demasiado fr?a no ser? suficiente para activar la levadura, el agua que est? demasiado caliente matar? la mayor parte de la levadura vital, evitando que se produzca un aumento.
Una de las formas m?s f?ciles de disfrutar de pandoro es comprar una versi?n comprada en la tienda y vestirla con esmaltes o rellenos. Recuerde que los sabores de este pan dulce son sutiles pero ricos y, en general, se ver?n abrumados por la formaci?n de hielo extremadamente dulce o el relleno con mucho sabor. No pase por alto los placeres simples de una versi?n simple tambi?n. Si bien es menos glamoroso, este tipo es excelente para sumergirse en caf? o t? y es un buen sustituto de los muchos postres navide?os con sabores potentes.