Fre?r las alitas de pollo puede ser complicado, pero se vuelve m?s f?cil siguiendo algunos consejos simples. Se recomienda aceite limpio y fresco para obtener los mejores resultados, ya que la reutilizaci?n del aceite puede agregar sabores y colores no deseados a los alimentos. La organizaci?n y la preparaci?n, como la preparaci?n de una l?nea de ensamblaje para recubrir las alas, pueden mantener el desorden bajo control. Colocar demasiadas alas en la freidora a la vez har? que el aceite burbujee y salpique, lo que aumentar? la probabilidad de quemaduras dolorosas.
Despu?s de cocinar alimentos en una freidora, es probable que el aceite se oscurezca y tome algunos de los sabores de estos alimentos. Este cambio de color y sabor pasar? a cualquier otra cosa cocinada en el aceite. El uso de aceite limpio al fre?r las alitas de pollo asegura que los ?nicos sabores provengan del pollo y sus condimentos.
Si el aceite est? demasiado fr?o, los alimentos no solo tardan m?s en cocinarse completamente, sino que adquieren un sabor m?s grasiento. Para fre?r alitas de pollo, la mayor?a de las recetas recomiendan temperaturas entre 350 ? – 375 ? Fahrenheit (175 ? – 190 ? Celsius). El aceite m?s caliente produce un sabor m?s ligero y menos grasoso, pero si la temperatura sube demasiado, el aceite se quemar? y oscurecer?, lo que le dar? a la comida un sabor a quemado.
Muchas recetas de alitas requieren sazonar y cubrir el pollo antes de fre?r, a menudo con muchos pasos que involucran ingredientes h?medos y secos. Sin preparaci?n y organizaci?n, puede producirse confusi?n. Un enfoque de l?nea de montaje es la mejor manera de mantener el proceso bajo control y evitar problemas. Alinee los ingredientes y recubrimientos en el orden en que se usan. Cuando se usan ingredientes h?medos y secos, el cocinero debe manejar el pollo ba?ado en ingredientes secos con una mano y mojar con la otra.
Los recubrimientos pueden no adherirse adecuadamente a las alitas de pollo si se dejan caer en el aceite inmediatamente. Se debe permitir que las alas recubiertas descansen, dando al recubrimiento la posibilidad de adherirse a la piel. Cuando la preparaci?n de las alas se realiza con media hora o m?s de anticipaci?n, el descanso debe realizarse en el refrigerador.
Cuando las alitas de pollo se colocan en la freidora, hacen que el aceite burbujee. Si fr?e las alitas de pollo en grandes cantidades, este burbujeo puede causar salpicaduras significativas. Salpicar aceite caliente no solo representa un riesgo de quemaduras para el cocinero, sino que extiende una fina capa de aceite en las superficies cercanas. Los pisos en particular pueden volverse resbaladizos cerca de freidoras sobrecargadas. Cocinar unas pocas alas a la vez lleva m?s tiempo, pero reduce el riesgo de quemaduras y resbalones.
Despu?s de fre?r las alitas de pollo, se pueden usar toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Colocar las alas sobre unas pocas capas de toallas de papel permite que el aceite se drene para un sabor m?s ligero. Una vez que se drena el aceite, se pueden agregar salsas o condimentos secos y se pueden servir las alitas de pollo.