Una bandeja de goteo puede referirse a algunas cosas diferentes. El primero es una sartén de metal que se coloca debajo de un quemador que se encuentra en la parte superior de una estufa de gas o eléctrica. Otro tipo de bandeja de goteo es una bandeja de metal que se coloca debajo de otra bandeja cuando se cocina algo dentro del horno, para evitar que burbujee y se pegue a los lados del horno o se incendie. Además, las parrillas también incluirán frecuentemente una sartén para atrapar el goteo de grasa para que no caigan en una terraza o patio.
Cada quemador en una estufa eléctrica contará con una bandeja de goteo. Por lo general, la estufa vendrá con un juego de bandejas de goteo, pero generalmente deberán reemplazarse cada seis meses a un año si los alimentos se queman o se pegan y se vuelven más difíciles de limpiar. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de cocina y son bastante económicas y, por lo general, relativamente fáciles de reemplazar. Los colores más comunes para las bandejas de goteo de la estufa son negro y plateado porque no muestran grasa tan fácilmente; recuerde retirarlos regularmente y lavarlos para evitar que se acumulen alimentos si algo se derrama de una cacerola en la bandeja de goteo.
El segundo tipo de bandeja de goteo se usa para evitar que los alimentos que se están cocinando en el horno se desborden sobre las paredes reales del horno. Las cazuelas, por ejemplo, frecuentemente burbujean y causan desordenes que son difíciles de eliminar, así como también alimentos que se han colocado debajo del asador o en una asadera. Una bandeja de goteo de aluminio es la más común; a veces estos son desechables, o uno puede optar por usar una bandeja para hornear regular debajo de una cacerola en lugar de comprar una sartén designada para recoger las gotas. Usar una sartén como esta mientras cocina puede disminuir el tiempo de limpieza posterior; simplemente puede tirar una sartén desechable, o es mucho más fácil lavar una sartén que el interior del horno.
Las parrillas de gas y carbón también suelen tener bandejas de goteo para atrapar el goteo de grasa, lo que podría dañar la terraza o el patio si cayeran al suelo. La bandeja de goteo que está unida a la parrilla debe retirarse y limpiarse regularmente para evitar la acumulación. Si compra recipientes de goteo de reemplazo para una estufa o parrilla, siempre es mejor comprar los de metal y evitar el plástico, ya que el plástico podría derretirse fácilmente si entra en contacto con grasa caliente.