Las papas al horno son un plato de papa hecho rallando, cortando en juliana o cortando en cubitos las papas y luego las fr?e. Hay varias formas diferentes de hash browns y numerosas variaciones culturales individuales como r?sti y latkes. Muchos norteamericanos asocian las croquetas de patata con la comida del desayuno, aunque tambi?n se pueden comer en otros momentos del d?a. Una amplia variedad de restaurantes ofrece croquetas de patata, y tambi?n son muy f?ciles de preparar en casa.
Las papas utilizadas en las croquetas de patata se pueden preparar de varias maneras. Algunos cocineros, por ejemplo, los precocinan horne?ndolos o hirviendo, para que se cocinen completamente en la estufa. Otros usan papas crudas, rallandolas gruesas y luego acarici?ndolas o exprimi?ndolas para que no queden demasiado almidonadas. Las papas tambi?n se pueden mezclar con otros ingredientes como cebollas, zuccini, pimientos, batatas y cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar.
Una vez que las papas y otros ingredientes se han triturado y mezclado, se fr?en en una sart?n, generalmente en una sart?n pesada que conducir? el calor de manera uniforme. La mantequilla, el aceite o una combinaci?n de ambos se pueden usar para hacer papitas fritas, y el calor generalmente se mantiene alrededor del medio. Cuando el calor es ideal, las papitas fritas se volver?n marrones y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. La mayor?a de los cocineros presionan los hash browns hacia abajo mientras cocinan, formando un pastel plano de papa.
Algunos cocineros forman sus croquetas de patata en empanadas o formas como tater tots. Estas formas pueden hacer que los hash browns sean m?s f?ciles de manejar mientras se cocinan, ya que es dif?cil maniobrar una sart?n llena de hash browns. Una vez fritos a la perfecci?n, los hash browns se sirven con condimentos como sal, pimienta, salsa de tomate, pur? de manzana, salsa picante y crema agria, seg?n el gusto personal y la regi?n del mundo. Lados como salchichas y huevos son comunes en Am?rica del Norte.
Los r?sti suizos son papitas fritas que se pueden mezclar con cebolla, tocino, manzanas y otros ingredientes antes de formar pasteles de papa m?s o menos circulares. Muchos suizos los consideran un plato cl?sico y se pueden servir con cualquier comida, no solo con el desayuno. En la tradici?n jud?a, los latkes son una forma de hash browns que se usan en la celebraci?n de Hanukkah. Los latkes se mezclan con peque?as cantidades de harina de matz?, cebolla y huevos, y se forman en peque?as empanadas que se fr?en en aceite. Otra variante del tema es boxty, un tipo de panqueque de papa irland?s con una consistencia fina casi como un panqueque.