El pan liban?s es un pan plano especial horneado para que desarrolle una bolsa de aire en el centro. Cuando sale del horno por primera vez, el pan liban?s es redondo y esponjoso, pero se desinfla r?pidamente en c?rculos planos. A algunos les gusta cortar este pan por la mitad y rellenar los bolsillos resultantes con ingredientes sandwich. Otros prefieren cubrir el pan plano liban?s con carne, verduras o queso. Puede ser dif?cil de hacer, pero muchos cocineros lo encuentran infinitamente vers?til.
La mayor?a de las recetas de pan liban?s comienzan con aproximadamente 1/16 parte de levadura y 1 parte de agua tibia. La levadura debe reposar en el agua durante unos cinco minutos, hasta que comience a formar espuma. Esto indica que la levadura est? activa y har? que el pan se levante. Es crucial que la levadura en el pan liban?s est? activa. Sin levadura, el pan no formar? una bolsa de gas en el centro y ser? simplemente una gruesa ronda de pan plano.
El agua y la levadura generalmente se combinan con aproximadamente 3 partes de harina, ya sea blanca o de trigo. Esto depende principalmente del cocinero, y algunos prefieren un tipo de harina sobre el otro, mientras que a otros les gusta combinarlos. El tipo de harina que el cocinero elige para esta receta generalmente solo afecta el sabor del pan, no lo bien que se hornea o sube.
Por lo general, el panadero debe permitir que la masa de pan liban?s se eleve durante aproximadamente una hora y luego golpearla. En este punto, debe pellizcar suavemente la bola de masa grande en seis a 10 bolas de masa del tama?o de una palma. Estas bolas deben enrollarse en discos de .25 pulgadas (aproximadamente .5 cm) de espesor. Se debe permitir que los discos se eleven durante aproximadamente 30 minutos, luego se hornean hasta que est?n dorados. El rodar y levantarse es generalmente lo que crea la bolsa de aire dentro de cada disco.
Cuando el pan liban?s sale del horno, el cocinero puede usarlo para una amplia gama de recetas. Algunos cocineros podr?an usarlo para reemplazar el pan de bocadillo com?n, mientras que otros podr?an usarlo como base para pizzas en miniatura. Los rellenos tradicionales incluyen curry de cordero, verduras asadas y mezclas de falafel. Otras ideas incluyen forrarlas con hummus y rellenarlas con queso y aceitunas para un refrigerio sabroso y satisfactorio.
Muchos panaderos aman el pan liban?s porque es port?til. Aquellos con ma?anas ocupadas podr?an llenar la mitad de un pedazo de pan liban?s con huevos revueltos y salsa para un desayuno mientras viajan. La otra mitad del pan podr?a convertirse en una ensalada de mano. Cuando se fr?e, este pan a menudo agrega crujiente y nuez a las sopas y al curry.