Un batido de verduras es una bebida mezclada que contiene cantidades variables de vegetales mixtos que generalmente van acompañados de fruta. Los batidos de este tipo a menudo son empleados por aquellos que buscan una alternativa saludable a las comidas o como merienda rápida. Casi cualquier tipo de verdura se puede agregar a un batido de verduras. Los ingredientes comunes tienden a ser zanahorias, apio, verduras mixtas e incluso col rizada.
El jugo de vegetales es una bebida diferente y se elabora extrayendo ciertas partes de frutas y verduras y dejando el resto fuera de la mezcla. Un batido utiliza todas las partes comestibles de las frutas y verduras, lo que lleva a muchos expertos a afirmar que beber un batido de verduras es más beneficioso que beber solo jugo debido a los nutrientes adicionales que se encuentran en la piel de las frutas y verduras como las manzanas y las zanahorias. Al usar todo el vegetal, los bebedores de batidos consumen más pulpa y fibra.
Los batidos hechos de vegetales no excluyen necesariamente otros tipos de ingredientes. De hecho, la mayoría de los batidos vegetales comienzan con una base de fruta. Por lo general, se agrega una manzana o plátano a la base para que actúe como un agente espesante, lo que le da al licuado una textura espesa, similar a un batido. Las piñas y las fresas son adiciones comunes a los batidos vegetales y actúan como edulcorantes naturales. Los mangos, granadas, naranjas, frambuesas y arándanos también son ingredientes comunes en los batidos vegetales.
Los batidos vegetales ofrecen una gran versatilidad a la hora de agregar nutrientes. Las personas que desean aumentar la cantidad de un determinado nutriente en su dieta pueden agregar fácilmente la fruta, verdura o grano deseados a su mezcla de batidos. Debido a las diferentes texturas, grosores y sabores de un batido, los suplementos como las proteínas en polvo rara vez se notan.
Otras adiciones a los batidos vegetales incluyen productos lácteos como yogur, leche y helado. Estos ingredientes no son necesarios en un batido de verduras, pero agregan algunos nutrientes que no se encuentran en las frutas y verduras y pueden dar una textura suave y cremosa que hace que los batidos sean más fáciles de consumir. La leche de soya y el té verde son alternativas lácteas comunes que a menudo utilizan los vegetarianos y veganos que han eliminado los productos lácteos de su dieta.
Las recetas de batidos vegetales son numerosas, y se han popularizado varias recetas de batidos que se centran en un conjunto específico de ingredientes, como los vegetales verdes utilizados en los batidos verdes. Un batido de verduras es fácil de hacer en casa, ya que simplemente requiere una licuadora y frutas y verduras frescas o congeladas. Esta facilidad de preparación hace que estos batidos sean populares entre las personas conscientes de la salud que desean mantener una dieta saludable que se pueda preparar en casa.