Los locavores son personas que optan por consumir solo alimentos que se cultivan en un área local específica. La idea detrás de este enfoque es doble. Primero, locavore opta por apoyar a las empresas locales mediante la compra de productos y carnes que se cultivan y procesan en una región geográfica que el individuo considera local. Una segunda consideración a menudo implica la idea de que los alimentos cultivados localmente serán más frescos y, por lo tanto, más nutritivos que los alimentos enviados desde lugares distantes.
Comer localmente presenta varios desafíos distintos para el locavore. Una consideración importante es definir qué constituye un área de cultivo local. Para algunos, el área local de alimentos puede estar limitada a una sola comunidad, como un condado o una parroquia. Otros pueden considerar un área de comida local que abarque todo un estado de la nación. Dependiendo de la variedad de alimentos que se cultivan y preparan dentro de esa designación geográfica, el locavore puede tener un tiempo fácil consumiendo una dieta equilibrada, o experimentar muchos problemas.
Otro desafío locavore tiene que ver con la variedad. Incluso si el área de alimentación local definida contiene instalaciones que producen una variedad creíble de carnes, verduras, granos, frutas y productos lácteos, existe una buena probabilidad de que algunos de los alimentos favoritos no estén disponibles. Por ejemplo, si los plátanos no se cultivan dentro del área de alimentación local designada, cualquier plato que incluya plátanos estará fuera del alcance del locavore.
El locavore también puede experimentar problemas de sus compañeros. Muchas personas están acostumbradas a comprar cualquier alimento que disfruten, y a menudo no les preocupa dónde se produce realmente el alimento. Una persona que elige comprar alimentos en base al hecho de que se cultivan localmente puede presentar argumentos sobre el precio o la calidad de los alimentos, o las selecciones limitadas disponibles. Esta elección de estilo de vida también puede tener algún impacto en la vida social, si el locavore se niega a consumir alimentos preparados por un anfitrión porque no se cultiva localmente.
A pesar de los desafíos, los locavores a menudo pueden manejarse muy bien. Los productos se pueden comprar en los mercados locales de agricultores. Una parte de las compras se puede escaldar y congelar para su uso posterior, o prepararse en una olla a presión y sellarse en frascos de vidrio para consumo en los meses fuera de temporada. Los peces nativos del área junto con los pollos de corral ayudan a proporcionar alternativas a las carnes preparadas. Incluso las fuentes locales de maíz y trigo pueden proporcionar las materias primas para crear harina y harina para la preparación de panes. Elegir un estilo de vida locavore a menudo significa emplear la creatividad para aprovechar al máximo los recursos locales. A medida que el movimiento alimentario local continúa ganando impulso, es probable que más personas adopten todas o parte de las estrategias desarrolladas por locavores.