Un burrito de frijoles es un alimento tradicional mexicano que consiste en una tortilla, frijoles y queso. Las variaciones de este alimento utilizan diferentes tipos de frijoles y condimentos para crear una amplia gama de alimentos, incluidas las versiones húmedas y secas de un aperitivo o plato principal. El burrito de frijoles es un alimento portátil que la mayoría de las personas puede comer fácilmente mientras viaja y, en algunas variaciones, cumple los requisitos para una dieta vegana. Si bien es un alimento típicamente simple y bajo en ingredientes, las variaciones y el tipo de tortilla pueden dar un sabor completamente diferente al burrito de frijoles.
Ya sea que se use como aperitivo, guarnición o plato principal, el burrito de frijoles ofrece una base relativamente fácil de preparar para una amplia variedad de apetitos y sabores. El típico burrito de frijoles comienza con una tortilla de harina o maíz que se ha calentado al asar ligeramente o al vapor la cáscara para que sea más flexible y fácil de enrollar. Se coloca una base de frijoles refritos sobre la cáscara tibia y se aplica queso rallado para cubrir los frijoles. La cáscara se enrolla para crear un burrito de frijoles que es fácil de comer sin gotear. Las simples adiciones de crema agria, cebolla o salsa picante pueden agregar un sabor único al alimento portátil.
El burrito de frijoles se puede alterar reemplazando la mezcla de frijoles refritos con una mezcla de frijoles negros, una cucharada de aguacate o incluso una rodaja de aguacate fresco sobre el burrito. Una gran cantidad de guarnición de cilantro, tomate y salsa roja puede dar más profundidad de sabor al plato simple. Ocasionalmente, se coloca una salsa roja tibia sobre el burrito para crear lo que se conoce como burrito húmedo. Esto se puede hacer en un plato para servir como una sola porción o en una fuente para hornear para producir una comida familiar de burritos húmedos. Preparados como una cazuela tradicional, los burritos se colocan en una fuente para hornear, se cubren con salsa roja y se cubren con queso rallado antes de entrar al horno hasta que el queso se derrita.
Las versiones vegetarianas del burrito de frijoles se pueden hacer seleccionando frijoles vegetarianos, sustitutos de queso y los caparazones de tortilla apropiados. Otra versión del burrito es el burrito a la parrilla. Este tipo de burrito, una vez hecho, se coloca en una parrilla caliente hasta que la cáscara esté ligeramente marcada y el relleno se caliente. El calor de la especia del burrito se puede aumentar agregando pimienta de cayena o jalapeños en rodajas al relleno.