La salsa que elijas para las alitas de pollo cocidas debe complementar los sabores de adobo y condimentos que usaste en las aves de corral. Si bien una salsa roja picante hecha con salsa picante es un acompañamiento popular para las alitas de pollo, generalmente es bueno tener al menos otro tipo disponible en una fiesta o cena, ya que no todos disfrutan del calor. Las salsas de salsa dulce o picante son algunas posibles adiciones o alternativas. Una salsa blanca cremosa para alitas de pollo con sabor cursi también puede ser una excelente opción.
Las salsas de alitas de pollo con sabor a queso azul o cheddar suelen ser las mejores, ya que el sabor tiende a ser deliciosamente agudo sin dominar el sabor de las aves y su piel con sabor. El queso crema puede servir como base de una salsa de queso azul o queso cheddar. Las salsas de queso son generalmente excelentes con todo tipo de adobos y condimentos de alitas de pollo, excepto los muy dulces. Si va a usar un poco de miel en un adobo o glaseado para las aves de corral, generalmente es mejor hacer o comprar una salsa dulce para alitas de pollo, como una buena salsa de ciruela. Una salsa agridulce también puede ser una opción sabrosa.
Para una salsa cremosa y picante de alitas de pollo que puede complementar los recubrimientos dulces de aves de corral y los picantes, una crema agria con un poco de condimento y condimentos agregados es una opción a considerar. A algunos cocineros les gusta combinar la crema agria con mayonesa para una salsa más rica en alitas de pollo. También puede usar aderezo para ensaladas directamente de la botella o frasco y espesarlo hasta obtener la consistencia deseada para sumergir las alitas de pollo.
Si desea agregar verduras como el apio o la cebolla a una salsa para untar, el tamaño de las piezas es importante. Las cebollas o los ajos utilizados en salsas para alitas de pollo se deben picar finamente, ya que pueden ser desagradables al gusto en trozos. El apio debe cortarse en rodajas muy finas para que agregue un buen crujido a la salsa de alitas de pollo. Las rodajas finas de apio o las cebollas verdes en rodajas finas pueden ser especialmente buenas para las salsas de alitas de pollo blancas y cremosas para agregar color y un toque crujiente. Al hacer una salsa picante de alitas rojas, es una buena idea agregarle salsa picante gradualmente para que pueda controlar mejor el resultado.