El filete de ternera es un corte delgado de carne de res que generalmente se compone de solomillo superior o redondo. Debido a que el corte suele ser algo duro, es aconsejable emplear algunos medios para ablandar el corte antes de preparar el filete. La ablandamiento se puede lograr usando un mazo de carne o un ablandador eléctrico para lograr la textura correcta. Una vez que la carne está lista para cocinar, hay una serie de recetas de bistec en cubos que se pueden usar para crear excelentes entrantes que son nutricionales y de bajo costo.
Una receta popular de filete en cubos que es fácil de preparar no requiere más que un par de filetes de cubito ablandado, sal y pimienta y una cebolla. Después de ablandar la carne, se coloca en una sartén a fuego medio, luego se cubre con sal y pimienta al gusto. Se deja que la carne se dore durante dos o tres minutos, luego se voltea hacia el otro lado. Una vez que se cocinan los filetes, se sacan de la sartén y se saltean en rodajas finas las rodajas de cebolla hasta que comiencen a caramelizarse. Las tiernas tiras de cebolla están dispuestas en la parte superior de cada filete, haciendo una presentación simple pero atractiva.
El filete en cubos también se puede usar como estofado de ternera en sopas y guisos. Para preparar la carne para la sopa, ablande con un mazo de carne y luego corte la carne en trozos pequeños. Fríe las secciones, luego agrégalas al caldo hirviendo. Es posible usar filete en cubos en lugar de otros tipos de carne de res o pollo en casi cualquier tipo de estofado, incluso recetas que se cuecen a fuego lento en una olla de barro.
También hay una amplia gama de otras recetas de olla de carne de cubo que se encuentran en línea y en varios libros de cocina. Debido a que el filete es relativamente económico, se puede utilizar para crear un plato de olla de barro que es muy parecido al asado y las papas cocidas a fuego lento, o incluso como condimento en una sopa a base de crema con arroz, creando un plato de relleno que cuesta muy poco por porción .
El filete de pollo frito se hace comúnmente con filete de cubo. La receta básica requiere cubrir la sección ablandada de la carne con una fina capa a base de harina, luego freír el filete hasta que esté dorado. La salsa se usa para cubrir el filete frito, y el plato principal a menudo se sirve con papas y algún tipo de verdura verde.
Los filetes en cubos también se pueden usar en platos horneados. Un ejemplo es una comida sencilla preparada en la región sur de los Estados Unidos. Conocido como una cena de vagabundo, el plato incluye rodajas de papas, zanahorias y cebollas, en capas en una cacerola. Cuatro filetes de cubos se ablandan, sazonan y colocan encima de las verduras. Después de cubrir el plato con papel de aluminio, se hornea en un horno caliente durante treinta a cuarenta y cinco minutos. El resultado final es una comida sencilla para cuatro personas que es a la vez abundante y rentable.
El bistec a la parrilla está disponible en la mayoría de los supermercados, así como en muchas carnicerías. Si bien esta forma de bistec alguna vez se consideró un elemento básico para los hogares de bajos ingresos, su versatilidad lo ha convertido en un favorito entre todos los grupos de ingresos. Hay libros de cocina dedicados a nada más que al uso del bistec en una variedad de recetas.