Muchos cocineros aficionados y profesionales refuerzan sus creaciones con especias que mejoran el sabor. La vainilla es una de las especias m?s populares, pero a veces factores como el precio o la conveniencia pueden evitar que una persona use vainilla pura. En estos casos, existen varias opciones de sustituci?n, desde alternativas artificiales hasta especias similares. Los dulces estrechamente relacionados como el extracto de almendras y el jarabe de arce pueden complementar algunas recetas. Las ofertas a base de licor como el ron o el brandy proporcionan otra opci?n de sustituci?n.
La vainilla es una especia hecha de plantas de orqu?deas de vainilla. La especia se ha convertido en un elemento habitual en las recetas, en particular las recetas dulces, porque produce un sabor dulce pero discreto. Como tal, se combina a la perfecci?n con muchos tipos de ingredientes.
Quiz?s la forma m?s utilizada de vainilla en la cocina es el extracto de vainilla. Este l?quido es una combinaci?n de vainilla, agua y alcohol et?lico. El sustituto de vainilla m?s cercano que uno encontrar? al extracto de vainilla es el grano de vainilla en s?. Esta es la forma pura de vainilla y, por lo tanto, conservar? el sabor m?s intenso. Cualquier otro producto con vainilla como base, como el az?car de vainilla o la pasta de vainilla, puede imitar muchas de las propiedades del extracto de vainilla.
Ciertas sustancias pueden servir como un sustituto de vainilla, siempre que funcionen bien con la receta a la mano. Dichas sustancias poseen un sabor ?nico que puede no combinarse con otras sustancias. En estos casos, la experimentaci?n es la mejor. Los ejemplos incluyen Fiori di Sicilia, jugo de lim?n y extracto de almendras. Algunos cocineros incluso usan t?.
Algunas formas de sustituto de vainilla proporcionan un efecto algo similar al de la vainilla, pero pueden resultar demasiado dulces para ciertas paletas. El jarabe de arce, por ejemplo, puede funcionar bien en recetas que generalmente presentan una gran cantidad de dulzura. Ciertos licores como el brandy o el ron tambi?n pueden funcionar bien en una receta si se usan en peque?as cantidades.
Muchas compa??as tambi?n comercializan productos de vainilla de imitaci?n. Si bien estos productos pueden emular el sabor a vainilla, solo comparten un n?mero limitado de ingredientes con un verdadero grano o extracto de vainilla. Un producto sustituto de vainilla artificial suele ser menos costoso y probablemente tendr? un aroma menos intenso. Dichos productos son comunes en helados, pasteles y natillas.
En general, se debe usar la misma cantidad de un sustituto de vainilla que el aditivo tradicional de vainilla. Por ejemplo, si una receta sugiere 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla, generalmente se usar?a 1 cucharadita (5 ml) del sustituto. Pueden ser necesarias excepciones para sustitutos m?s fuertes o con variantes de sabor, donde pueden ser recomendables cantidades ligeramente m?s peque?as.