Un hongo nameko o caramelo es una variedad de hongo con una tapa de color naranja brillante y un sabor suave. Los hongos Nameko se cultivan en Jap?n, donde son muy populares, y se exportan a varias regiones del mundo para satisfacer la demanda de los consumidores. Algunos restaurantes japoneses tienen platos con hongos nameko, y estos hongos tambi?n son populares en la cocina casera japonesa. Si tiene una receta que requiere hongos nameko y no puede encontrar ninguno en su ?rea, puede intentar usar shiitakes como sustituto.
El hongo nameko crece en grupos apretados de tallos blancos, y las tapas tienden a estar abarrotadas como resultado del h?bito de crecimiento abarrotado de los tallos. Cuando est?n frescas, las tapas tienen un aspecto brillante y una sensaci?n ligeramente gelatinosa. A medida que los hongos se cocinan, desarrollan una textura gelatinosa que puede sorprender a algunos consumidores; Este rasgo los hace ideales para ciertas papas fritas y sopas japonesas tradicionales.
Tambi?n puede escuchar el hongo nameko llamado hongo de caramelo, o Pholiota nameko, por personas con un humor m?s formal. Debido a que la mayor parte de estos hongos se cultivan, a veces es posible comprar el iniciador de hongos nameko, si est? interesado en cultivar sus propios hongos. Estos hongos suaves y viscosos tienden a ser un sabor adquirido, pero algunas personas encuentran que la textura es agradable y adecuada con la cocina de regiones fuera de Jap?n y tambi?n en ella.
Los champi?ones frescos de Nameko est?n t?picamente disponibles de octubre a febrero. Cuando elija hongos en el mercado, busque gorros brillantes con una apariencia fresca y sin manchas o decoloraciones graves. Evite los hongos con una apariencia superficial picada o agrietada. Envuelva los hongos en papel y gu?rdelos en el refrigerador; generalmente permanecen alrededor de tres a cuatro d?as. Tambi?n es posible encontrar hongos nameko en forma enlatada en los mercados asi?ticos durante todo el a?o.
Un uso com?n de estos hongos es en la sopa de miso, si has recibido un hongo nameko y no sabes qu? hacer con ?l. Tambi?n puedes intentar usar los champi?ones en las recetas japonesas de salteados; Sin embargo, tenga en cuenta que se vuelven viscosas y pegajosas si se cocinan durante demasiado tiempo. Algunos consumidores japoneses tambi?n disfrutan los champi?ones cocinados con arroz y un poco de vinagre de arroz. Si desea experimentar con el hongo nameko en la cocina de otras regiones, considere la textura antes de agregarlo a platos familiares, ya que la viscosidad no complementa todos los alimentos.