La sal de Chile es una excelente manera de agregar un toque de sabor picante a casi cualquier plato. Desde sopas y guisos hasta casi todo tipo de platos de carne, la sal de chile puede ayudar a mejorar el sabor.
La sal de chile es realmente una mezcla muy simple. Junto con los ingredientes base de la sal yodada y los chiles secos y grupales, la sal de chile a veces también puede incluir pimientos rojos o verdes secos. En algunas mezclas de los condimentos, también se puede incluir una pizca de pimienta negra. La combinación de todos estos ingredientes permite que la sal de chile agregue algo de calor al sabor del plato sin ser abrumador. En algunos casos, se omiten los chiles y se infunde la sal con aceite de chile.
Debido a que la sal de chile posee una mezcla de condimentos que permite que una pequeña cantidad proporcione condimentos para un plato relativamente grande, muchas personas que necesitan reducir el consumo de sal pueden optar por usar sal de chile en lugar de sal de mesa. En términos generales, es posible usar dos tercios menos de condimento eligiendo la sal con sabor a chile sobre la sal yodada normal. La diferencia a veces puede ser suficiente para eliminar las preocupaciones sobre el consumo de sal y al mismo tiempo permitir que la persona disfrute de los mismos alimentos.
Usar sal de chile no es difícil en absoluto. Como es el caso con la mayoría de las especias y hierbas, es una buena idea agregar la sal de chile durante el proceso de cocción, en lugar de agregarla cuando se sirve la comida. Sazonar la comida durante el proceso de cocción permite que la sal de chile se mezcle con los ingredientes del plato, lo que da como resultado un plato principal o una guarnición completa que no requerirá condimentos adicionales. Una excepción notable es con el aderezo de una papa al horno. Una pizca de sal de chile junto con crema agria o mantequilla puede ser una guarnición muy sabrosa.
Al sazonar los cortes de carne o pollo con sal de chile, a menudo es una buena idea frotar la carne con la sal antes de comenzar el proceso de cocción o asado. Para un pescado picante a la parrilla, frote los filetes con sal de chile, agregue unas rodajas de limón y selle el pescado en papel de aluminio. El resultado será un pescado sabroso y sabroso que estará húmedo y escamoso.
Comprar sal de chile es muy fácil. La mayoría de los supermercados gourmet llevarán sal de chile, así como algunos de los supermercados de lujo. A menudo, las tiendas naturistas y los mercados hispanos también tendrán una o dos marcas en existencia. Sin embargo, si no hay sal de chile disponible, es posible tomar pimienta de cayena molida, sal y pimienta negra molida en cantidades iguales y hacer su propia mezcla de sal de chile.