Los cuchillos para pasteles son cuchillos diseñados específicamente para cortar pasteles. En muchos casos, un servidor de pastel de coordinación acompaña a un cuchillo de pastel, y los cubiertos también están generalmente diseñados para combinarse con otros platos de plata de cocina. Con frecuencia, los juegos de cuchillos de pastel y servidores conmemorativos se personalizan para bodas, de modo que los novios tengan algo para evocar el evento en los próximos años. Muchas tiendas de suministros de cocina venden cuchillos para pasteles, y también se pueden pedir por pedido especial. Los servicios de grabado generalmente están disponibles a un pequeño costo adicional.
Varias cosas ponen estos cuchillos a un lado de otros cuchillos. Lo primero es la hoja del cuchillo, que es larga para que pueda cortar fácilmente tortas de todos los tamaños. Estos cuchillos también tienen una hoja ligeramente curvada, lo que facilita el corte fácil. Finalmente, se corta un cuchillo para pastel, ya que una hoja recta podría arruinar la miga del pastel. Las estrías generalmente son anchas, y la cuchilla es relativamente delgada y liviana para que no dañe la torta.
Cuando un panadero ha invertido una gran cantidad de energía en hacer un pastel, un cuchillo para pastel asegura que el pastel se mantenga hermoso durante el proceso de corte. Las estrías hacen un corte suave y limpio sin comprimir el pastel, especialmente importante con pasteles como el pastel de ángel que son livianos, espumosos y se dañan fácilmente. Algunas compañías hacen cuchillos en forma de cuña que también se pueden usar como servidores de pasteles, mientras que otras venden servidores por separado. En cualquier caso, el pastel se saca suavemente cuando se sirve.
Especialmente en las bodas, cortar pasteles es una parte importante del evento. En algunos casos, se utilizará un cuchillo especial para pastel y un juego de servidor para marcar la ocasión. Los cuchillos para pasteles de boda tienden a estar elaboradamente decorados con motivos como flores y corazones. La hoja del cuchillo de pastel o servidor también puede estar grabada con los nombres de la pareja y la fecha del matrimonio.
El utensilio que lo acompaña, el servidor de pasteles, tiene una cuchilla en forma de cuña y un mango desplazado. La cuchilla se empuja suavemente debajo de la torta, lo que permite al usuario transferir una pieza a un plato. La mayoría de los cuchillos para pastel tienen un servidor de pastel a juego, aunque ciertamente es posible comprar los dos cubiertos por separado.
Se utilizan varios materiales para hacer estos cuchillos. El metal es una de las opciones más comunes, desde plata esterlina hasta acero inoxidable. Tampoco es raro ver cuchillos de pastel con mango de madera o nácar. Algunas compañías hacen cuchillos de pastel de plástico, que funcionan muy bien aunque no se ven terriblemente elegantes. Algunos panaderos prefieren el plástico, de hecho.