Aunque un rollo de gambas es principalmente una parte de la cocina australiana, no es exclusivo de esa zona del mundo, y los estilos varían según la ubicación. Las formas más comunes de aperitivos de rollo de gambas se sirven frías o fritas, pero hay varias variaciones de esto en términos de condimentos, masa o envoltura y salsa para mojar. Las gambas a menudo se confunden con los camarones debido a la multitud de similitudes entre estos dos crustáceos, pero la diferencia principal suele ser el tamaño. La mayoría de los langostinos son significativamente más grandes que los camarones, y tienen diferentes tipos de branquias, así como otras diferencias menores.
En Australia, es común servir un rollo de gambas como un sándwich en miniatura frío en un bollo de cóctel. Estas recetas generalmente requieren que las gambas sean lavadas, desvenadas, cocinadas y que les retiren la cola. Los métodos de cocción pueden variar, pero una vez que se completa la cocción, las gambas se agregan a una mezcla que generalmente incluye vinagre, aceite de oliva, mayonesa, eneldo y otros condimentos. Las personas pueden usar sus propias especias y vinagres favoritos, y se puede omitir el aceite de oliva. Muchas personas también agregan lechuga, tomate y cebolla a sus rollos para mejorar el sabor.
Un rollo de gambas fritas a menudo se hace envolviendo las gambas cocidas en una cáscara de rollito de primavera o una mezcla de masa hecha de harina, maicena y huevo. La envoltura de rollito de primavera es la forma más común de este manjar frito y, aunque la gamba se limpia, desvenó y cocina, la cola generalmente se deja intacta. La mayoría de las personas enrolla las gambas en la masa con las colas expuestas antes de colocarlas en grasa caliente y freír los rollos hasta que estén dorados. Una vez que se completa la fritura, el exceso de grasa generalmente se seca con una servilleta o una toalla de papel, y el rollo de gambas se sirve con un poco de salsa. La salsa para mojar variará según el cocinero y el cliente, pero las salsas más comunes incluyen salsa de cóctel, salsa de rollito de primavera o salsa de ciruela.
Hay muchos ingredientes adicionales que se pueden agregar a un rollo de gambas, que incluyen chile, mangos, cebollas fritas, repollo, ajo picado y otras carnes diversas. Algunas personas compran estos rollos congelados en una tienda de comestibles o un fabricante en Internet. Las gambas no se venden en todas partes, y algunas personas optan por sustituir los camarones o las vieiras en el rollo, dependiendo del tipo de marisco que lleva el supermercado local.