Las bolas de carne son una variedad de alb?ndigas hechas con carne de res finamente pulverizada y saborizantes que se comen com?nmente en la parte sur de China. Son particularmente populares en las ?reas que rodean a Hong Kong. Normalmente del tama?o de una nuez, son similares en apariencia a las bolas de pescado pero son de color m?s oscuro. Tambi?n tienen usos similares a las bolas de pescado y camarones y se pueden usar en sopas o guisos o enrollarlos en una envoltura y cocinarlos como dim sum. Dado que el proceso de pulverizar la carne puede llevar mucho tiempo, las bolas de carne a menudo se comen en restaurantes o se compran congeladas en supermercados.
La textura de una bola de carne de res difiere de la textura de una bola de carne t?pica porque la carne en una bola de carne se bate en una pasta fina. La mayor?a de las alb?ndigas est?n hechas de carne molida, no batida, y no tienen una textura tan fina como la que se encuentra en las bolas de carne. La textura de la carne en una bola de carne de res est? m?s cerca de las nuggets de pollo o pollo procesado separado mec?nicamente que las t?picas alb?ndigas de carne molida.
Al igual que las bolas de pescado y camarones, las bolas de carne son populares en las sopas y las ollas chinas, un tipo de estofado que se cocina directamente en la mesa. Se coloca una olla hirviendo de caldo en el centro de la mesa, y los ingredientes se colocan en el caldo y se dejan cocinar. Adem?s de la bola de carne, otros ingredientes comunes a?adidos a la olla china incluyen carne congelada en rodajas finas, mariscos y verduras. Las verduras de hoja verde como la espinaca y el bok choy y diferentes variedades de hongos tambi?n son ingredientes populares para agregar a una olla china.
Cuando se usan en sopas, las bolas de carne generalmente acompa?an a un tipo similar de caldo. El caldo de pescado requerir?a una bola de pescado como el caldo de carne requerir?a el uso de una bola de carne, y los caldos mixtos a menudo tienen diferentes tipos de bolas. Un tipo popular de sopa en Hong Kong mezcla bolas de carne y bolas de pescado en un caldo mixto.
La bola de carne tambi?n es un ingrediente popular utilizado en dim sum, un tipo de aperitivo o comida peque?a. A menudo se cuece al vapor o frito, con mayor frecuencia en repollo o dentro de una envoltura de wonton o un rollo de huevo. La forma m?s popular de servir una bola de carne de res en dim sum es cocinar una bola de carne marinada al vapor sobre una hoja grande de repollo. En una comida de dim sum, los comensales consumir?an m?ltiples platos de dim sum hasta que se hayan saciado. El dim sum generalmente se sirve en platos peque?os y est? dise?ado para comerse en uno o dos bocados.