Una mezcladora de masa comercial es un equipo de panader?a que permite a los panaderos producir masa para hornear en grandes cantidades. Estos mezcladores son similares a los mezcladores de alimentos m?s peque?os que est?n disponibles para las cocinas dom?sticas, excepto que son mucho m?s grandes. El mezclador de masa comercial es una parte importante de cualquier panader?a comercial, ya que le permite al panadero o panadero agregar grandes cantidades de ingredientes de masa como harina, huevos y agua para producir una gran cantidad de masa en un solo lote. Dicha masa se usa generalmente para hacer rosquillas frescas, pan y pasteles.
Las batidoras de pie m?s peque?as disponibles para cocinas dom?sticas generalmente se sientan en un mostrador, mesa o gabinete y permiten que un panadero dom?stico obtenga resultados similares a una batidora de masa comercial. Estos mezcladores caseros generalmente tienen una capacidad de taz?n mucho m?s baja, con modelos de alta gama que generalmente pueden contener aproximadamente 6 cuartos (5,67 l) en el taz?n. Los mezcladores comerciales generalmente se sientan en el suelo y son f?cilmente de 6 pies (1,82 metros) a m?s de 8 pies (2,43 metros) de altura. Un mezclador de masa comercial puede contener cientos de cuartos (cientos de litros) en su taz?n.
Las mezcladoras de masa comerciales m?s grandes tambi?n cuestan mucho m?s que incluso la mejor batidora dom?stica. Las mezcladoras dom?sticas de gama alta generalmente cuestan alrededor de $ 400- $ 500 d?lares estadounidenses (USD) con modelos dom?sticos m?s moderados disponibles por solo $ 100- $ 200 USD. Sin embargo, un mezclador comercial puede costar miles o incluso cientos de miles de d?lares. Si bien esto puede parecer una gran cantidad de dinero, la inversi?n se compensa con el tiempo que le ahorra a una panader?a tener una m?quina que produzca masa mientras los panaderos pueden estar trabajando en otras tareas simult?neamente. Aunque un panadero todav?a tiene que formar la masa trabajada en panes u otras formas, este proceso puede automatizarse y se hace m?s r?pido en cualquier situaci?n por un panadero que no tiene que mezclar la masa a mano.
Un mezclador de masa comercial tambi?n suele tener varios accesorios disponibles para usar con el mezclador. Estos pueden ser ganchos para masa que ayudan a reproducir el movimiento de tirar y estirar la masa de levadura, que es especialmente ?til para hacer masa para pizza, o picadoras de carne que permiten usar una batidora para moler grandes trozos de carne para otros usos. Tales archivos adjuntos son especialmente ?tiles en una panader?a que podr?a querer servir pasteles salados como empanadas rellenas de carne.