El pez sable es un pez que tiene muchos nombres diferentes. Tiene un nombre diferente en casi todos los países en los que se consume. Solo en los países de habla inglesa, el pez sable tiene ocho nombres diferentes.
En los Estados Unidos, el sablefish se conoce como pez mantequilla o simplemente sable. Los australianos también se refieren al pescado como pez mantequilla. En el Reino Unido, el sablefish se llama bacalao negro, bacalao azul, pescado azul, bacalao de carbón y pez vela. En Canda, el sablefish se llama carbonfish. Para confundir un poco más el asunto, los nombres enumerados anteriormente también se usan a veces para referirse a otras especies de peces. El pescado también se come en Japón y Tailandia, donde, por supuesto, tiene otros nombres.
Para ser bastante específico, el pez sable es uno de los dos únicos miembros de la familia de peces Anoplopomatidae. Además, es la única especie del género Anoplopoma. Su nombre latino completo es Anoplopoma fimbria.
El pez sable generalmente reside en fondos marinos fangosos en el Pacífico Norte. Se encuentran a profundidades de 1000 a 9000 pies (300 a 2.700 m). Están cazando peces, lo que significa que consumen otros peces más pequeños. Se alimentan de abadejo, capelán, eulachon, sandlance, arenque, entre otros. También se sabe que se alimentan de medusas y calamares.
Sablefish puede tener tantos nombres porque es muy popular. De hecho, es un manjar en muchos países. Una de las razones por las que la carne blanca y aceitosa del pescado es apreciada es que tiene tanto un sabor dulce como una textura escamosa. Cuando se cocina, es bastante similar a la textura de la lubina. De hecho, el pez sable a veces se usa para reemplazar la lubina y viceversa.
Este pescado, cuando se prepara sin demasiado aceite o mantequilla, se considera un alimento muy saludable. Contiene ácidos grasos omega 3 que se consideran muy valiosos para la salud general y muchos creen que mejoran los síntomas de las personas con problemas circulatorios y cardiovasculares. Mientras que el salmón, especialmente el salmón salvaje, generalmente se considera una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega 3, el pez sable tiene casi la misma cantidad. Además, se ha encontrado que son bajos en mercurio. Esta es una nota importante ya que muchas personas que consumen pescado están preocupadas por los niveles de mercurio que pueden estar consumiendo.
El pez sable puede vivir durante una cantidad de tiempo increíble. De hecho, se ha encontrado que algunos tienen más de 75 años.