Sapo en un hoyo, o sapo en el hoyo, combina dos favoritos brit?nicos para producir lo que muchos consideran un plato sabroso, pero ciertamente sin grasa. Esencialmente, est? cubierto de salchichas y horneado en pud?n de Yorkshire. Es una comida de pub favorita, y tambi?n un plato cl?sico para la cena.
Este plato a veces se confunde con los huevos en una canasta, donde un huevo se rompe en una rebanada de pan con un agujero y se fr?e. Esta no es la definici?n tradicional del t?rmino, aunque los dos pueden estar ocasionalmente mezclados por aquellos que no est?n familiarizados con los alimentos brit?nicos.
El sapo tradicional en un agujero usar? salchichas, que son salchichas de cerdo grandes. La receta del bud?n de Yorkshire no es lo que los estadounidenses llamar?an un bud?n real, sino un plato hecho de harina, leche y huevos. Esta masa luego cubre las salchichas, y el resultado es una corteza muy dorada y elevada que abarca la carne.
El pudin de Yorkshire, con o sin salchichas, depende de que las grasas se eleven r?pidamente. La mayor?a de los chefs usan grasa de tocino o mantequilla en el fondo de la sart?n para lograr el aumento dram?tico del bud?n. La mayor?a de los chefs recomiendan evitar la margarina o los aceites vegetales, ya que a menudo tienen un sabor desagradable y quemado que distrae del plato.
Cuando se cocina el sapo en un agujero, se debe comer de inmediato. La parte del bud?n se desinflar? r?pidamente y uno perder? el drama de la presentaci?n. A menudo, este plato se hace en ocasiones especiales como cenas de Navidad, y en el Reino Unido, a menudo se lo considera uno de los mejores alimentos reconfortantes.
En las ferias del Renacimiento en los Estados Unidos, el sapo en un hoyo es una oferta frecuente de vendedores de comida. Por lo general, se hornea en porciones individuales, ya que no es el tipo de alimento que uno puede mantener y recalentar con alg?n grado de ?xito. Hacer ?sapos? individuales tambi?n puede ser un m?todo divertido para servir en casa. De esta manera, cada persona podr? desinflar su propio bud?n con un cuchillo y un tenedor cuando comience a comerlo.
El plato se sirve con frecuencia cubierto con salsa de cebolla, y es bastante f?cil de preparar. Los cocineros pueden conseguir salchichas en todo Estados Unidos, y el pud?n de Yorkshire usa ingredientes simples. La ?nica advertencia es que los chefs no deben cocinar el plato en un horno de convecci?n. El aire caliente circulante primero dar? como resultado un bud?n muy elevado, pero tambi?n se desinflar? r?pidamente mucho antes de que se cocine por completo, lo que provocar? un desastre masticable.
Los cocineros tambi?n deben ser pacientes, ya que el sapo en un hoyo hornea y no abrir el horno con mucha frecuencia para verificar si est? subiendo. Esto puede hacer que el bud?n se desinfle prematuramente.