Hallaca es un plato venezolano hecho de masa de harina de ma?z o ma?z, con una mezcla de diferentes tipos de carne como relleno. Luego se envuelve en hojas de pl?tano o pl?tano en trozos individuales. Este plato es muy similar a los «tamales» y «empanada», los cuales son platos hispanos que tambi?n tienen rellenos dentro de trozos de masa. Hallaca se puede escribir alternativamente «hayaca» y tambi?n se considera parte de la cocina mexicana.
Hay muchas explicaciones sobre c?mo surgi? la hallaca. Una historia dice que la hallaca se origin? como alimento de esclavos durante la ?poca colonial de Venezuela. Durante las celebraciones navide?as, los propietarios y los propietarios de las plantaciones daban a sus esclavos y trabajadores los restos de comida de sus comidas navide?as. A su vez, los esclavos mezclar?an ingeniosamente las sobras y las har?an como relleno dentro de la masa de harina de ma?z, creando finalmente la hayaca.
Otras fuentes incluso mencionaron que los esclavos extranjeros dec?an repetidamente «alla» y «aca», traducidos como «all?» y «aqu?», mientras se?alaban el plato de su amo y sus propios pasteles de ma?z, sugiriendo que el maestro les diera algo de comida. para hacer sus tortas de ma?z m?s apetitosas. La combinaci?n de las dos palabras se convirti? en el nombre del plato: hallaca. Otros relatos dicen que la hayaca se origin? en los tamales, un plato cuyas ra?ces se remontan a las civilizaciones maya y azteca.
Preparar y cocinar hallacas suele llevar mucho tiempo, por lo que generalmente se hacen en grandes lotes que pueden durar varios d?as de fiestas navide?as. La masa de harina de ma?z generalmente se prepara calentando inicialmente las semillas de achiote en un poco de aceite de oliva hasta que el aceite se ponga rojo. En una sart?n separada, las especias como la pimienta, las semillas de cilantro, el ajo y la cebolla se fr?en y se hierven para hacer un caldo de verduras. Las semillas de annatto y el caldo de verduras se combinan y se cuelan para evitar la masa grumosa. Luego se agrega la harina de ma?z y se agita gradualmente hasta que la masa est? suave pero lo suficientemente firme como para mantener su forma.
La carne utilizada para el relleno generalmente incluye carne de res, pollo y cerdo, todos los cuales se cocinan junto con otros ingredientes como aceitunas, alcaparras y pasas. Tambi?n se pueden agregar pimientos, garbanzos y nueces para crear una consistencia gruesa. Luego, la masa se extiende sobre trozos de hojas de pl?tano o pl?tano, y se coloca una cucharada de relleno de carne en el centro. La hallaca terminada se enrolla y se envuelve dentro de la hoja, asegurada atando una cuerda a su alrededor. Las hallacas se hierven o se cuecen al vapor antes de comerlas y servirlas.