Un s?ndwich de ni?o pobre o po’boy es un tipo de s?ndwich submarino que est? estrechamente relacionado con Nueva Orleans. Al igual que otros s?ndwiches submarinos, un po’boy est? hecho con una gran barra de pan oblonga que se asemeja claramente a un submarino. Se puede usar una variedad de ingredientes en un po’boyh, que se puede servir «vestido» con guarniciones o «desnudo» y sencillo. Fuera de Nueva Orleans, un s?ndwich po-boy puede ser mejor conocido como un sub o hoagie, dependiendo del dialecto regional.
Los puristas creen que el s?ndwich debe hacerse con pan franc?s de Nueva Orleans para ser denominado un verdadero s?ndwich po’boy. El pan franc?s de Nueva Orleans tiene una corteza distintivamente agrietada y un exterior denso y duro. Las peque?as variaciones en el pan son causadas por levaduras locales, que se recolectan cuando las panader?as preparan pan. El pan generalmente se compra en panader?as, en lugar de hornearse en el lugar, ya que muchos puestos de s?ndwiches tienen instalaciones muy simples.
En muchos casos, un po-boy est? hecho con mariscos como ostras o camarones, que pueden ser maltratados y fritos o guisados. En este caso, el s?ndwich po’boy se sirve caliente y el pan generalmente se tuesta para que no se empape. Los s?ndwiches fr?os hechos con carnes como el jam?n y el rosbif tampoco son infrecuentes, y se pueden untar con salsa picante. La mostaza tambi?n es una inclusi?n est?ndar en un s?ndwich po’boy. Si un s?ndwich se ordena «vestido», incluir? lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y mayonesa.
En general, se cree que el po’boy fue inventado en la d?cada de 1920 por los hermanos Martin, dos ex conductores de tranv?as que quer?an apoyar una huelga de tranv?as. Los hermanos decidieron repartir bocadillos gratis a los «ni?os pobres» que estaban en huelga, y los bocadillos r?pidamente se hicieron populares tambi?n entre los dem?s. En la d?cada de 1930, numerosos puestos de s?ndwiches po’boy estaban prosperando.
El s?ndwich po’boy sigue siendo una comida barata y popular en Nueva Orleans, y es una oferta com?n de mostrador de almuerzo. Hay varios tama?os disponibles para satisfacer los diferentes apetitos, y muchas personas disfrutan especialmente de los po’boys de mariscos. Peque?as variaciones en el ap?sito tampoco son infrecuentes; algunos establecimientos, por ejemplo, usan repollo rallado en lugar de lechuga en s?ndwiches ?vestidos?. En algunos casos, una tienda de s?ndwiches solo ofrecer? po’boys fr?os, ahorrando costos al no instalar estufas o freidoras, aunque puede mantener la salsa caliente en un quemador.