Una cerveza negra es un tipo de cerveza que se caracteriza por su color oscuro y sabor muy tostado. Este tipo de cerveza logra su sabor y color al ser elaborada con una malta muy cocida. A diferencia de la cerveza lager, utiliza las mejores levaduras de fermentación. Hoy, el término ha llegado para describir las cervezas con el sabor y el peso más fuertes.
Hay dos clasificaciones de cerveza negra: amarga o dulce. Dentro de estas dos categorías, hay varios tipos diferentes de cerveza. Dry Stout es la fórmula original para este tipo de cerveza.
La cerveza negra seca suele ser oscura, amarga y rica. Guinness es un ejemplo. También puede ser aromatizado con chocolate, fruta oscura o café. Estos aditivos crean una cerveza más dulce o más seca.
Otro tipo es imperial robusto. Originalmente creado para sobrevivir al transporte de Gran Bretaña a Rusia, es particularmente fuerte en sabor y tiene un toque de dulzura. Es una variedad negra y particularmente densa que tiene un fuerte contenido de alcohol del 6 al 7 por ciento. La cerveza negra imperial se condimenta comúnmente con frutos secos y cacao quemado. Esta variedad había perdido popularidad hasta que fue reintroducida por la cervecería Samuel Smith en la década de 1980.
La avena gruesa es otra variedad dulce común. En lugar de malta, se usa avena para elaborar esta variedad. La avena se agregó originalmente porque se creía que eran una parte importante de la dieta. La avena robusta tiene una textura suave y un sabor fuerte. Este tipo de cerveza también cayó en desgracia, pero luego fue introducido por la cervecería Samuel Smith en 1980.
Sweet stout es otra variedad, y como era de esperar, tiene un sabor dulce. Puede tener un sabor a caramelo o chocolate porque los azúcares lácticos y las maltas de chocolate se usan durante el proceso de preparación. Por esta razón, este tipo de cerveza a veces se llama crema stout o leche stout. Se creía que esta variedad era una forma nutritiva de cerveza, y se alentó a las madres lactantes a beberla. Hoy en día, beber alcohol durante la lactancia es una opción controvertida que se discute mejor con un médico.